De nombreux produits du quotidien que l’on perçoit comme sains dissimulent en réalité une multitude d’additifs et de traitements industriels. Voici quatre d’entre eux que vous consommez peut-être régulièrement sans vous en rendre compte.
En matière d’alimentation ultra-transformée, nous pensons souvent aux snacks industriels et aux plats préparés. Pourtant, il existe également des produits de consommation courante que nous croyons anodins. Leur consommation régulière peut avoir des effets plus néfastes sur notre santé que prévu.
Selon le système NOVA élaboré par des chercheurs brésiliens, les aliments ultra-transformés (UPF) sont des produits contenant des ingrédients non présents dans nos cuisines, tels que des arômes artificiels, des colorants ou des conservateurs. Bien que ces produits soient attrayants et pratiques, ils nuisent généralement à notre santé.
Une étude récente dans The American Journal of Preventive Medicine indique qu’au Royaume-Uni, près de 18 000 décès prématurés pourraient être attribués à la consommation d’aliments ultra-transformés. Le chercheur principal, Eduardo Nilson, souligne qu’une augmentation de 10 % des UPF dans l’alimentation entraine une hausse de 3 % du risque de décès toutes causes confondues.
Le pain de mie et les céréales du petit déjeuner
Souvent stockés dans nos placards pour leur praticité, le pain industriel et les céréales sont en réalité très souvent ultra-transformés. Leur longue liste d'additifs inclut émulsifiants, colorants et arômes artificiels.
Pour limiter ces risques, privilégiez le pain artisanal et un muesli sans sucre ajouté dont les ingrédients sont peu nombreux.
Les substituts végétariens et véganes
De plus en plus de consommateurs se dirigent vers des alternatives végétales. Bien que cette démarche soit louable sur le plan écologique, ces substituts peuvent être hautement transformés, cachant un piège nutritionnel. Nuggets sans viande, steaks végétaux et fauxmages sont souvent fabriqués avec des ingrédients comme des huiles modifiées et des arômes artificiels.
Il est donc préférable d’opter pour des protéines végétales brutes, telles que le tofu ou les lentilles, et de cuisiner soi-même.
Le fromage en tranche ou râpé
Souvent considéré comme un aliment traditionnel, le fromage peut en réalité héberger des variétés ultra-transformées, notamment les tranches fondues et certains fromages râpés industriels. Ces produits contiennent fréquemment des additifs comme des sels de fonte et des colorants.
Pour une consommation plus saine, choisissez des fromages en bloc non transformés que vous pourrez râper ou couper vous-même.
Certaines boissons alcoolisées
Si l’on sait que les sodas sont ultra-transformés, saviez-vous que certains alcools, comme le whisky ou le gin, le sont aussi ? Leur processus de distillation et les additifs utilisés les classent dans cette catégorie. Même certains jus de fruits, supposés être « 100 % pur jus », peuvent contenir des arômes ajoutés qui les rendent ultra-transformés.
Privilégiez plutôt l’eau, les infusions maison ou les jus pressés à froid pour une hydratation saine.
Évitez les listes d'ingrédients à rallonge
Faut-il pour autant éliminer tous les aliments ultra-transformés ? Pas nécessairement. L’essentiel est de faire preuve de discernement quant à ce que nous consommons. Selon la British Heart Foundation, tous les UPF ne se valent pas. Optez pour ceux offrant un intérêt nutritionnel et évitez les riches en sucres, sel ou graisses saturées.
Évitez les ingrédients à rallonge, cuisinez chez vous dès que possible, et hydratez-vous avec de l’eau. Tenez-vous informé pour faire des choix éclairés.
