Au Danemark, en 2021, un tragique incident a touché un homme de 69 ans à Aarhus. Ce dernier a décidé de se faire plaisir avec une noix de coco "prête à boire", une boisson appréciée pendant l'été et souvent mise en avant sur les réseaux sociaux.
la noix de coco oubliée : un accident évitable
Ce fruit, conditionné dans un emballage en plastique, a été laissé sur la table de la cuisine pendant un mois avant que l'homme ne décide enfin de l'ouvrir. En y plantant une paille, il goûte la boisson, mais il est immédiatement surpris par un goût désagréable. En inspectant le fruit, il s'aperçoit qu'il est effectivement pourri.
Malheureusement, l'incident ne s'arrête pas là. Environ trois heures après avoir consommé la noix de coco avariée, il commence à ressentir une transpiration excessive, des nausées, ainsi que des vomissements. Sa confusion mentale et ses vertiges deviennent si graves qu'il faut appeler les secours.
Quatre heures et demie après ingestion, son état empire : il souffre de dystonie et d'encéphalopathie, avant de sombrer dans le coma. Malgré l'administration rapide de traitements médicaux comme des antiviraux et des antibiotiques, il est déclaré en état de mort cérébrale 26 heures après son admission à l'hôpital.
la découverte d'un champignon toxique
Lors de l'autopsie, les médecins retrouvent le champignon Arthrinium saccharicola dans les voies respiratoires du sexagénaire, responsable de la libération d'une molécule hautement toxique : l'acide 3-nitropropionique (3-NPA). Ce composé est particulièrement nocif pour le système nerveux et a été détecté dans le sang de l'homme à un taux alarmant de 0.36 microgrammes par gramme.
Des cas d'intoxication par ce champignon ont été rapportés depuis 1991, principalement en Chine et en Afrique. Les médecins danois insistent sur l'importance de la conservation des noix de coco : celles-ci doivent être stockées au réfrigérateur à une température maximale de 5°C et consommées dans un délai de quelques jours pour éviter de tels incidents tragiques.
Source : Emerging Infectious Diseases
