Le cassoulet est un plat emblématique du sud-ouest de la France, notamment apprécié à Toulouse. Sa richesse en saveurs et sa préparation soignée en font une spécialité incontournable.
Ingrédients nécessaires
- Haricots blancs
- Viandes variées : agneau, porc et canard
- Tomates, oignons et ail
- Bouquet garni pour aromatiser
- Chapelure pour la finition
Étapes de préparation
Trempage des haricots : La veille, faites tremper les haricots dans de l'eau froide pendant 12 heures. Puis, égouttez et rincez-les.
Cuisiner les viandes et légumes : Dans une grande casserole, placez les haricots avec un oignon entier, une gousse d'ail, et le bouquet garni. Couvrez d'eau et assaisonnez. Faites cuire à ébullition pendant 1h15.
Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de viande avec de l'huile, puis ajoutez les oignons et l'ail émincés. Incorporez les tomates, ajoutez le jus de cuisson des haricots et laissez mijoter pendant une heure.
Finalisation et cuisson au four
Préchauffez votre four à 150°C. Mélangez les haricots et la viande, puis transférez le tout dans un plat à four. Saupoudrez de chapelure et enfournez pour environ une heure, jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme à la surface du cassoulet.
Servez chaud, et plongez vos convives dans un voyage culinaire au cœur de Toulouse.
