La salade de lentilles aux légumes de saison est une option nourrissante qui combine saveur et bien-être. Facile à réaliser, elle se prête idéalement à un repas léger ou à une entrée colorée. Les lentilles, pleines de protéines végétales et de fibres, se marient harmonieusement avec des légumes croquants, offrant des goûts authentiques et simples.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients
- 200 grammes de lentilles vertes
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Casserole
Instructions de préparation
Étape 1
Rincez les lentilles à l'eau froide pour éliminer les impuretés.
Étape 2
Dans une casserole, placez les lentilles avec de l'eau, portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux pendant 25 minutes.
Étape 3
Égouttez les lentilles et laissez-les refroidir.
Étape 4
Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, la moutarde, le sel et le poivre dans un bol.
Étape 5
Dans un saladier, incorporez les lentilles refroidies à la vinaigrette.
Étape 6
Ajoutez les légumes de saison de votre choix, lavés et découpés en dés.
Étape 7
Mélangez soigneusement pour que chaque ingrédient soit bien enrobé de vinaigrette.
Étape 8
Servez frais dans des assiettes creuses.
Astuce du chef
Pour une touche de fraîcheur, incorporez quelques feuilles de menthe ou de basilic ciselées juste avant de servir.
Accord mets et vins
Pour accompagner cette salade de lentilles, un vin blanc sec et fruité, tel qu'un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay non boisé, fera merveille.
Les lentilles, ingrédient essentiel dans de nombreuses cuisines du monde, sont plébiscitées pour leur richesse en protéines et en fibres, en faisant un excellent substitut à la viande dans les régimes végétariens.
