Une consommation régulière de produits ultra-transformés peut faire grimper les risques de maladies, même à faible dose. Une étude récente, publiée le 30 juin 2025 par l'Institute of Health Metrics and Evaluation de l'Université de Washington, révèle que même une consommation modérée de ces aliments pourrait augmenter le risque de développer des maladies chroniques telles que le diabète, le cancer, l'obésité et la dyslipidémie.
Comprendre les aliments ultra-transformés
Les aliments ultra-transformés englobent un large éventail de produits, comme la viande transformée (nuggets, cordons bleus) et les boissons sucrées. Selon l'Anses, ces aliments se distinguent par les nombreux procédés de transformation et l'ajout d'additifs peu courants dans la cuisine domestique, tels que les isolats de protéines ou les huiles hydrogénées, qui modifient la texture ou le goût tout en rendant la préparation plus facile.
Les chercheurs de l'étude ont analysé différents risques en rapport avec la consommation de viande transformée, de boissons sucrées et d'acides gras trans, s'appuyant sur des résultats cumulés de nombreuses études. Au total, plus de deux millions de cas ont été examinés concernant le cancer colorectal, tandis que des milliers de participants ont été étudiez concernant le diabète et les maladies cardiovasculaires.
Quelle consommation implique quels risques ?
Cette méta-analyse a conduit à plusieurs conclusions concernant l'impact des produits ultra-transformés sur la santé :
- Viande transformée : Une consommation quotidienne comprise entre 0,6 et 57 grammes augmente le risque de diabète de type 2 de 11 %, tandis qu'un apport de 0,78 à 55 grammes par jour accroît de 7 % le risque de cancer colorectal.
- Boissons sucrées : Une consommation de 1,5 à 390 grammes par jour peut entraîner un risque accru de diabète de type 2 de 8 %.
- Acides gras trans : Une ingestion comprise entre 0,25 % et 2,56 % de l'apport énergétique quotidien augmente d'au moins 3 % le risque de maladie cardiaque ischémique.
Les scientifiques en concluent que même des quantités modestes de produits ultra-transformés, si elles deviennent habituelles, peuvent exposer à un risque accru de diverses maladies.
