La raclette est un plat bien connu des amateurs de fromage, mais la raclette croustillante, proposée par Laurent Mariotte, offre une approche rafraîchissante de cette spécialité. Parfaite pour les soirées d’hiver, elle séduit par ses saveurs et son originalité, apportant une touche conviviale et chaleureuse pour vos repas entre amis ou en famille.
Une recette accessible et savoureuse
Avec le retour du froid, les plats réconfortants font leur grand retour. La raclette croustillante se distingue des recettes traditionnelles et s’impose comme une alternative alléchante. Voici les ingrédients nécessaires pour 4 personnes :
- 1 paquet de feuilles filo
- 400 g de raclette de Savoie tranchée
- 5 grosses pommes de terre
- 4 tranches de jambon de montagne
- 50 g de beurre fondu
- Poivre du moulin, gros sel gris
Pour la préparation, commencez par laver et cuire les pommes de terre dans une eau salée. La cuisson commence à froid pour préserver leur texture. Pendant ce temps, disposez des feuilles de filo dans un plat allant au four, en alternant avec des tranches de fromage. Une fois les pommes de terre cuites et coupées, intégrez-les et nappez le tout de beurre fondu avant d’enfourner. En quelques minutes, vous obtiendrez un plat à la croûte dorée, prêt à être dégusté avec une touche de jambon, ajoutant une note de gourmandise.
Choisir les bonnes pommes de terre
Pour réaliser une raclette croustillante parfaite, le choix des pommes de terre est crucial. Privilégiez des variétés à chair ferme comme les Charlotte ou Amandine, qui supporteront bien la cuisson sans se décomposer. Les pommes de terre Chérie ou Pompadour sont également de bonnes options. Assurez-vous d'éviter celles qui sont trop farineuses pour ne pas compromettre le résultat final de votre plat.
