Régalez vos invités avec un savoureux risotto aux brocolis, qui saura séduire les palais les plus exigeants.
Instructions de préparation
1. Préparation des brocolis :
Détachez les fleurettes de brocoli et émincez le pied en fines lamelles. Blanchissez-les pendant trois minutes dans de l'eau bouillante, puis égouttez soigneusement et réservez.
2. Cuisson du poulet :
Dans une poêle antiadhésive, faites cuire le poulet à feu doux, en le couvrant, environ 4 minutes de chaque côté. Une fois cuit, découpez-le en cubes et mettez-le de côté.
3. Préparation du risotto :
Dans un faitout, faites fondre du beurre avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez le riz et mélangez à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Incorporez le vin blanc et laissez-le réduire en remuant constamment. Ajoutez progressivement le bouillon jusqu'à ce que le riz ait presque tout absorbé. Puis, incorporez le parmesan, mélangez bien. Juste avant de servir, ajoutez délicatement les brocolis et les cubes de poulet au risotto. Décorez le plat avec quelques feuilles de basilic frais.
4. Astuce du chef :
Pour un croquant agréable, veillez à ce que le brocoli soit à peine cuit, contrastant ainsi avec la texture crémeuse du risotto.
5. Suggestions de vin :
Accompagnez ce plat d'un Chardonnay d'Italie ou d'un blanc Cour-Cherverny, un vin fin et aromatique de la Touraine.
