Les falafels, véritables joyaux de la cuisine libanaise, enchantent les papilles avec leur combinaison parfaite de croustillant à l'extérieur et de moelleux à l'intérieur. Préparer ces petites croquettes de pois chiches est bien plus simple qu'il n'y paraît. Si vous avez envie de déguster un plat à la fois frais et savoureux, la cuisine libanaise est une excellente option. Voici une recette inratable qui vous guidera vers des falafels dignes des meilleurs restaurants.
Les falafels : des boulettes qui séduisent tous les palais
Autrefois peu appréciés, les pois chiches sont désormais au sommet de la tendance culinaire, adorés même par les plus jeunes. Ces petites boulettes aux pois chiches s'invitent dans diverses recettes et font le bonheur de tous. Si vous vous demandez comment réaliser ces délices à la maison, ne vous inquiétez pas, l'influenceur culinaire Cookwithbash partage sa recette facile.
Ingrédients nécessaires pour 2 personnes :
- 400 g de pois chiches secs (ou en conserve pour un gain de temps)
- 1 oignon
- 6 gousses d'ail
- Le jus d'un demi-citron
- 1 cuil. à café de cumin en poudre, de paprika et de sel
- Quelques brins de coriandre fraîche
- Quelques brins de persil frais plat
- 1 cuil. à soupe de farine
- Un peu d'huile pour friture
Préparation pas à pas des falafels :
- Commencez par réhydrater les pois chiches dans un grand bol d'eau froide pendant 12 heures. Si vous êtes pressé, utilisez des pois chiches en conserve.
- Coupez grossièrement l'oignon et divisez les gousses d'ail.
- Dans un mixeur, intégrez les pois chiches égouttés, l'oignon, l'ail et le jus de citron. Assaisonnez avec le sel, le cumin et le paprika. Ajoutez la farine, la coriandre et le persil, puis mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Transférez la pâte dans une assiette, couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure (ou 15 minutes au congélateur pour aller plus vite).
- Formez des boulettes avec la pâte selon la taille souhaitée.
- Faites chauffer de l'huile dans une casserole et faites frire les falafels pendant 2 à 3 minutes, en les retournant régulièrement pour obtenir une texture parfaite.
- Retirez les falafels et égouttez-les sur du papier absorbant.
Falafels au four : une option légère et savoureuse
Pour une version allégée, réalisez vos falafels au four. Suivez la même préparation, puis déposez les boulettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les d'huile d'olive avant de les cuire 20 à 25 minutes en les retournant à mi-cuisson pour maintenir leur croustillant.
Suggestions pour accompagner vos falafels
Vous cherchez des idées pour savourer vos falafels ? Voici quelques suggestions :
- Servez-les dans une pita avec une sauce au yaourt, des crudités et des herbes fraîches.
- Préparez un bowl avec des falafels, sans pain, pour un repas léger.
- Réalisez un wrap en utilisant les restes de tzatziki et de légumes.
- Proposez-les à l'apéritif accompagnés de houmous pour un moment convivial.
