Avec le froid qui s'installe, le hachis parmentier est le plat réconfortant par excellence ! Cyril Lignac nous propose sa recette légèrement revisitée, en ajoutant un ingrédient secret qui en fait un délice inégalé : la crème de parmesan.
Un classique revisité pour les froides soirées d'hiver
Rien de tel qu'un plat chaud pour réchauffer son cœur pendant l'hiver. Ce hachis parmentier, traditionnellement réalisé par nos grands-mères, est ici modernisé sans sacrifier son caractère réconfortant. Grâce à la touche de Lignac, votre famille ne pourra qu'apprécier ce délice culinaire.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 800 g de viande hachée (bœuf et veau)
- 600 g de pommes de terre
- 30 cl de lait
- 50 cl de crème liquide
- 50 g de parmesan frais
- 100 g de beurre
- 1 oignon
- 4 champignons de Paris
- 200 g de concassé de tomates
- Sel et poivre
Étapes de la préparation :
- Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante pendant 12 minutes, puis égouttez-les.
- Écrasez les pommes de terre au presse-purée avec la moitié du lait chaud et 15 g de beurre, assaisonnez avec du sel et un peu de muscade.
- Faites réduire la crème liquide dans une casserole à feu doux, puis incorporez le parmesan râpé pour obtenir une texture crémeuse.
- Dans une cocotte, faites revenir l'oignon émincé et les champignons dans un peu d'huile d'olive, ajoutez la viande assaisonnée et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Ajoutez le concassé de tomates et laissez mijoter pendant environ 25 minutes.
- Dans un plat allant au four, étalez la viande puis couvrez avec la purée. Nappez de crème au parmesan et enfournez sous le grill à 240 °C pendant 5 minutes.
Ce hachis parmentier revisité est parfait pour un dîner familial chaleureux et vous permettra de ravir les papilles de vos proches. N'hésitez pas à l'accompagner d'une salade verte pour une touche de fraîcheur.
