Les surimis, souvent appréciés lors des repas estivaux, sont scrutés de près par l'association 60 millions de consommateurs. Certains produits sont déconseillés, notamment en raison de leur niveau alarmant de sel.
Une délicatesse issue de la mer
Le surimi, qui signifie "poisson haché" en japonais, est traditionnellement fabriqué à partir de poissons blancs, comme le colin d'Alaska et le merlan bleu. En France, la consommation de surimi est en plein essor, mais beaucoup ignorent la véritable composition de ces produits alimentaires.
Selon l'enquête de 60 millions de consommateurs (numéro 567, mars 2021), il est essentiel que le surimi contienne au moins 30 % de chair de poisson, sans spécification quant aux espèces utilisées. Le WWF n'hésite pas à conseiller d'éviter les surimis en général, en raison de leur manque de transparence.
Un classement révélateur
L'enquête a analysé 14 références de surimis en prenant en compte la teneur en sel, les additifs, le nutri-score et la proportion de poisson. Les marques les moins bien notées incluent :
- Auchan Bâtonnets : 8/20
- Nautica (Lidl) Bâtonnets de surimi : 8/20
- Coraya (Savencia) Suprêmes Poisson sauvage goût langouste : 8,5/20
- Casino Bâtonnets Saveur crabe : 8,5/20
- Golden Sea Food (Aldi) Bâtonnets de surimi : 8,5/20
Il est alarmant de constater que dans certaines marques, l'eau est l'ingrédient principal, ce qui réduit considérablement la qualité nutritionnelle des produits. D'autres ingrédients dont de nombreux composés transformés, tels que les amidons et les colorants, viennent également s'ajouter à la composition des surimis.
Un avertissement sur la consommation de sel
Malgré des efforts visibles de la part des fabricants pour améliorer la composition des surimis, la problématique du sel demeure préoccupante. La concentration se situe entre 1,5 et 1,8 g par 100 g, représentant presque un tiers des apports journaliers recommandés, ce qui peut être particulièrement nuisible pour la santé, surtout chez les enfants.
Un excès de sodium peut entraîner des problèmes de santé tels que l'hypertension et d'autres maladies graves. Ainsi, il est primordial de prendre conscience de la quantité de sel que nous consommons au quotidien, notamment à travers des produits comme le surimi.
