En été, la tomate s'impose comme l'un des légumes phares, incontournable dans nos salades. Mais cette jolie légume peut également se transformer en une soupe savoureuse, souvent oubliée, mais pourtant riche en goût et en bienfaits.
Il est courant d'associer la soupe à des plats réconfortants destinés à réchauffer nos soirées d'hiver. Cependant, les soupes ne connaissent pas de saison. Historiquement, elles ont été à la base de l'alimentation française, souvent servies non mixées et accompagnées de pain, de viande ou de fromage. La soupe à la tomate, tout comme la soupe de courgette, fait partie de ces classiques d'été souvent relégués à des options industrielles. Sa préparation maison est un jeu d'enfant, d'autant que cela permet de profiter des tomates légèrement abîmées que l'on trouve facilement sur le marché.
Préparation simple de la soupe de tomates
Cette création de l'influenceuse Lucie, fondatrice du blog Healthy Food Creation, est un véritable 'shot d'été'. Pour réaliser 40 cl de soupe, soit pour 1 à 2 personnes, commencez par couper en morceaux 2 grosses tomates et un oignon. Placez le tout dans un plat allant au four avec une tête d'ail (chapeau retiré). Ajoutez quelques branches de thym frais, assaisonnez avec du sel et un filet d'huile d'olive. Enfournez à 180 °C pendant 30 à 40 minutes pour caraméliser les tomates.
Servir hot ou cold
Une fois votre mélange refroidi, pressez la tête d'ail pour en extraire la chair caramélisée. Incorporez-la dans un blender avec les tomates et l'oignon, ajoutez 25 cl d'eau, quelques feuilles de basilic frais et une cuillère à soupe de sauce soja. Mixez le tout puis filtrez pour éliminer les graines. Vous pouvez servir la soupe chaude pour un effet rafraîchissant ou froide, comme un gaspacho, idéale par temps chaud. Faites attention à bien vous hydrater si vous choisissez cette option chaude, car elle peut entraîner une déshydratation.
