L'automne est bien là, mais cela ne signifie pas que les salades doivent quitter nos tables. Voici 22 recettes qui mettent à l'honneur les saveurs de la saison.
À l'approche des températures plus fraîches, les salades restent un délice incontournable. C'est le moment parfait pour explorer des recettes saines et colorées, riches en légumes de saison comme la courge, la patate douce, l'endive, ainsi que les fruits tels que la pomme et la poire.
Produits de saison
Parmi les précieux légumes d'automne, la courge se distingue par sa polyvalence. Que ce soit en velouté ou en gratin, son mariage avec des salades est irrésistible. Essayez-la rôtie sur un lit de frisée, accompagnée de lardons croustillants et d'œufs de caille, le tout relevé d'une vinaigrette. Une autre option végétarienne attrayante inclut la courge musquée rôtie, mélangée à du chou kale, des brocolis et un œuf poché, parsemée de noisettes pour un contraste croquant.
Avec l'arrivée des champignons, une salade aux arômes de sous-bois devient une entrée idéale. Alliez un carpaccio de champignons de Paris à de la mâche fraîche et de la bresaola pour un plat savoureux, ou optez pour des cèpes accompagnés de mesclun, de raisins, de mimolette et de cerneaux de noix, pour une explosion de textures et de saveurs.
Des salades tièdes
Les salades tièdes, combiné d'ingrédients cuits et crus, conviennent parfaitement à la fraîcheur automnale. Les lentilles peuvent être utilisées comme base, associées à la feta fondante, des carottes sucrées et de la dinde délicate, ou encore nappées d'une vinaigrette et servies avec du saumon fumé. Une autre suggestion savoureuse : la patate douce, cultivée en rondeurs dorées, se marie à merveille dans un buddha bowl avec du quinoa, de la betterave, du kale et du brocoli, garantissant une assiette nutritive. Une recette vraiment inspirante est celle de la mannequin Gisele Bündchen.
Enfin, ne manquez pas d’inclure des betteraves rôties, accompagnées de yaourt de chèvre, d’un pesto de fanes et de noisettes grillées. Ce mélange surprenant illuminera vos repas d’automne et préparera les papilles pour l'hiver à venir.
