la pierrade de poissons est une manière conviviale et festive de déguster des fruits de mer. Imaginez un repas interactif où chacun cuit ses morceaux préférés de poisson sur une pierre chaude, dévoilant les saveurs authentiques des produits de la mer, le tout sans ajout de matières grasses. Simple à préparer et agréable à partager, cette recette apporte une touche originale à vos dîners.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : facile
Budget : €€
Ingrédients
- 400 grammes de filets de poisson blanc (type cabillaud)
- 400 grammes de filets de saumon
- 200 grammes de gambas décortiquées
- mélange d’épices pour poissons
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- pierrade (appareil de cuisson en pierre)
Préparation
Étape 1
Découpez vos filets en morceaux de taille homogène pour garantir une cuisson uniforme.
Étape 2
Regroupez les morceaux de poisson et les gambas dans un plat spacieux.
Étape 3
Ajoutez l'huile d'olive, le sel, le poivre et le mélange d'épices, puis mélangez soigneusement pour enrober tous les ingrédients.
Étape 4
Chauffez la pierrade jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
Étape 5
Disposez les morceaux de poissons et les gambas sur la pierre et laissez cuire pendant environ 5 à 7 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Ils doivent être cuits à point et juteux.
Mon conseil de chef
Pour enrichir le goût des poissons, préparez une sauce à base de jus de citron, d’aneth et d’un peu de yaourt nature. Cela ajoutera une note rafraîchissante à vos plats.
Accords mets et vins
Pour accompagner cette délicieuse pierrade, choisissez un vin blanc sec et fruité, tel qu'un Sancerre ou un Chablis, qui valorisera parfaitement les saveurs marines.
infos supplémentaires
La pierrade trouve ses racines dans la cuisine savoyarde, où elle était originellement utilisée pour cuire la viande. Aujourd'hui, cette technique se prête parfaitement aux fruits de mer, offrant une expérience culinaire respectant les saveurs et les textures originales.
