Pour éviter de pleurer lors de la découpe des oignons, une méthode efficace existe. Découvrez-la grâce à Jamy Gourmaud, le célèbre animateur de C'est pas sorcier.
Il est bien connu que couper des oignons est souvent synonyme de larmes. Ce phénomène désagréable mobilise de nombreuses solutions sur le web, chacun prétendant avoir la solution miracle. Certains optent pour mâcher un morceau de pain, d'autres installent un bol d'eau à proximité de leur planche à découper. Mais quelles méthodes sont réellement efficaces ? Jamy Gourmaud nous éclaire sur ce sujet brûlant.
Pourquoi pleure-t-on en découpant des oignons ?
Les larmes causées par les oignons proviennent d'une réaction naturelle. Ce bulbe libère un gaz qu'on appelle oxyde de propanethial, responsable de cet inconfort. Lorsque le couteau tranche, des cellules sont percées, libérant un liquide contenant des composés soufrés. En entrant en contact avec l'air, ceux-ci se transforment en gaz irritant. Selon Jamy, ce gaz agit comme une véritable bombe lacrymogène : il réagit avec nos larmes et produit un acide, entraînant ainsi un effet en chaîne de larmes.
La méthode de Jamy pour éviter les larmes
Pour éviter de pleurer en préparant vos mets à base d'oignons, Jamy a déniché une technique efficace. Premièrement, optez pour un couteau bien aiguisé, idéalement une lame large. Des coupes nettes évitent de perforer trop de cellules, réduisant ainsi le relâchement de gaz irritants. En plus de cela, il est recommandé de placer les oignons au congélateur pendant 20 minutes. Cela permettra de figer une partie de leur liquide, diminuant les émanations de composés soufrés.
De plus, découper les oignons près d'un filet d'eau agit également comme une barrière. Le gaz traité par l'eau se transforme en acide sulfurique et part directement dans l'évier, sans atteindre vos yeux. Plutôt que de recourir à des lunettes de plongée, préparez-vous à une découpe d'oignons plus agréable et sans pleures.
Ainsi préparé et armé de ces conseils, vous pourrez affronter les oignons en toute sérénité, en laissant derrière vous les yeux rouges et les désagréments en cuisine. Préparez vos plats avec aisance et sans tracas, à vous de jouer !
