La tomate, légume emblématique de l'été, égaye nos salades saisonnières. Mais elle mérite d'être savourée en soupe pour en apprécier tous les arômes et bénéfices nutritionnels.
Traditionnellement, la soupe évoque les plats réconfortants des jours froids. Pourtant, elle n'est pas réservée à l’hiver. Au fil des siècles, les soupes ont constitué un aliment de base pour de nombreux Français, souvent servies avec pain ou fromage. Plusieurs potages citadins s’invitent sur notre table en été, avec en tête d’affiche la soupe de tomate. Trop souvent, elle est réduite à sa version industrielle, alors qu'une préparation maison est à la portée de tous. D'autant plus, elle est idéale pour écouler les tomates un peu défraîchies. Et la bonne nouvelle, c’est qu'elle est facile à préparer. De nombreux marchés proposent des réductions sur les fruits et légumes légèrement abîmés, souvent plus savoureux.
Recette simple de soupe de tomates
Lucie, créatrice du blog Healthy Food Creation, la désigne comme un "shot d’été". Pour 1 à 2 personnes, soit environ 40 cl de soupe, vous aurez besoin de 2 grosses tomates, d'un oignon et d'une tête d'ail. Coupez les tomates et l'oignon en gros morceaux, puis mettez le tout dans un plat allant au four. Ajoutez la tête d’ail, quelques branches de thym frais, du sel et un filet d'huile d'olive. Enfournez le tout à 180 °C pendant 30 à 40 minutes pour une cuisson confite.
Servir chaud ou froid
Après la cuisson, laissez refroidir légèrement avant de presser la tête d’ail pour en extraire la chair confite. Mettez-la dans un mixeur à côté des tomates et de l'oignon, ajoutez 25 cl d'eau, quelques feuilles de basilic frais et une cuillère de sauce soja. Mixez le tout et filtrez pour retirer les graines. Cette soupe se savoure aussi bien chaude que froide. Consommée chaude l’été, elle aide à la transpiration, tandis que froide, elle évoque le gaspacho. Facile à digérer, elle est parfaite pour garder le corps tempéré en période de chaleur.
