Emportez vos sens en voyage à travers les saveurs de l’Alsace avec ce plat traditionnel revisité. Le suprême de volaille farcie, servi avec des pommes de terre confites, promet une expérience culinaire à la fois délicate et gourmande.
Ingrédients savoureux au rendez-vous
Pour préparer ce mets raffiné, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 4 suprêmes de poulet
- 200 g de chair à saucisse
- 2 oignons, émincés
- 2 gousses d’ail, hachées
- Un bouquet de persil frais, finement ciselé
- 100 g de beurre
- 20 cl de vin blanc d’Alsace (Riesling)
- 600 g de pommes de terre grenaille, lavées
- Thym frais et feuilles de laurier
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Poêle antiadhésive
- Plat allant au four
- Cuillère en bois
Préparation détaillée
1. Préparez la farce
Lavez le persil et hachez-le finement. Dans une poêle, faites revenir la moitié des oignons dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Intégrez ensuite l’ail et laissez cuire quelques instants. Mélangez la chair à saucisse avec ce mélange, incorporez le persil, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
2. Farcissez et dorez les suprêmes
Ouvrez délicatement les suprêmes de volaille pour créer une poche. Farcissez-les avec le mélange préparé. Salez et poivrez, puis saisissez-les dans une poêle avec le reste du beurre jusqu’à obtenir une belle dorure.
3. Cuisson au four et préparation des pommes de terre
Disposez les suprêmes dans un plat à four, arrosez de Riesling, et ajoutez le thym, le laurier ainsi que les oignons restants autour. Enfournez à 180°C pendant environ 40 minutes. Pendant ce temps, faites confire les pommes de terre dans une poêle avec du beurre, du sel, du poivre, du thym et du laurier jusqu'à ce qu’elles soient dorées et tendres.
Astuces et suggestions de présentation
Pour préparer ce plat à l’avance, vous pouvez conserver les suprêmes farcis au réfrigérateur jusqu'au moment de les enfourner. Pour servir, dressez élégamment les assiettes avec le suprême tranché au centre, entouré des pommes de terre confites, et couronnez le tout d’un brin de thym frais ou d’une feuille de laurier pour une touche finale.
Accompagnez ce délice d’un vin blanc sec d'Alsace, tel qu'un Riesling ou un Gewurztraminer, qui mettra en avant les saveurs délicates du plat.
