Célébrer l’Épiphanie avec une galette des rois est une délicieuse tradition qui ravit petits et grands. Confectionner ce délice chez soi est simple et accessible, même pour les novices en pâtisserie. Suivez nos instructions pour régaler vos proches avec une galette maison aussi exquise qu’en boulangerie !
Ingrédients nécessaires
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 125 grammes de poudre d’amande
- 100 grammes de sucre en poudre
- 75 grammes de beurre mou
- 2 œufs
- 1 jaune d’œuf pour dorure
- 1 cuillère à soupe de rhum ou extrait de vanille
Ustensiles requis
- Four
- Bol
- Fouet
- Rouleau à pâtisserie
- Pinceau
Étapes de préparation
1. Préchauffage du four et préparation de la pâte
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Déroulez un rouleau de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
2. Préparation de la frangipane
Dans un bol, mélangez la poudre d’amande, le sucre, le beurre mou et un œuf entier jusqu’à l’obtention d’une crème lisse. Étalez cette préparation sur la pâte, en laissant environ 2 cm sur les bords, et n’oubliez pas d’y glisser la fève.
3. Assemblage et cuisson
Badigeonnez les bords avec un œuf battu pour sceller la galette. Couvrez avec le second rouleau de pâte, scellez les bords et réalisez des motifs décoratifs sur le dessus avec le dos d’un couteau. Dorez ensuite avec le jaune d’œuf. Piquez le dessus pour éviter qu’elle ne gonfle trop durant la cuisson.
Pour une dorure optimale, n’hésitez pas à dorer à nouveau la galette après 25 minutes de cuisson. Cela lui conférera un aspect brillant séduisant.
Traditionnellement, la galette est servie avec du cidre, créant un contraste délicieux entre le croustillant de la pâte et l’onctuosité de la boisson. Cette préparation remonte au XIVe siècle et reste une coutume festive très prisée.
Servez la galette chaude, accompagnée de petites couronnes pour le roi ou la reine du jour, ajoutant une touche ludique à ce moment gourmand !
