Vous constatez que vos citrons se dessèchent ou se couvrent de moisissure dès leur achat ? Pas de panique, il existe des solutions pratiques pour les préserver dans un état optimal.
Séparation des fruits climactériques
Les citrons, en tant que fruits non climactériques, ne mûrissent pas une fois cueillis. Il est donc important de les garder à l’écart des fruits climactériques, qui produisent de l’éthylène, un gaz accélérant leur détérioration. Placez vos citrons dans un espace distinct, comme un bac à légumes, accompagné d'autres fruits non climactériques comme les oranges et les pastèques. Évitez également de les mélanger avec des fruits abîmés qui pourraient contaminer vos citrons.
Conservation au réfrigérateur
Bien que les citrons puissent rester frais à température ambiante pendant une dizaine de jours, leur durée de vie se prolonge en les plaçant au réfrigérateur, idéalement dans le bac à légumes. Le froid ralentit leur respiration et limite la formation de moisissures. À une température comprise entre 3 et 5°C, vos citrons peuvent rester en bon état jusqu'à deux fois plus longtemps. Assurez-vous toutefois qu'ils soient mûrs avant de les réfrigérer, car des citrons pas encore mûrs peuvent souffrir du froid.
Congélation rapide et efficace
Pour une conservation accrue, la congélation à -18°C est une excellente option. Placez vos citrons entiers dans un sac de congélation ou, si ceux-ci ne sont pas assez mûrs, pressez-les pour en extraire le jus à conserver dans des bacs à glaçons. Cette méthode vous permet de garder vos citrons pendant six mois tout en préservant leur saveur. N’oubliez pas que seuls les citrons bien mûrs peuvent être congelés sans perdre de qualité.
