Les keftas de veau à la menthe apportent une touche d'originalité à votre table de Pentecôte. Ce plat, léger et parfumé, s'accompagne d'une rémoulade de radis roses qui ajoute une note de fraîcheur.
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de veau haché
- 8 feuilles de menthe fraîche (plus quelques-unes pour la décoration)
- ½ botte de radis roses
- 1 yaourt nature brassé
- 1 petit oignon
- 1 œuf
- ½ c. à café de cumin
- ½ citron (jus et zeste)
- 1 c. à café rase de moutarde
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation de la rémoulade et des keftas
Commencez par préparer la rémoulade. Réservez 1 cuillère à soupe de yaourt pour les keftas. Dans un bol, mélangez le reste du yaourt avec la moutarde, le jus de citron et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez à votre convenance. Lavez les radis, puis râpez-les ou émincez-les finement. Incorporez les radis à la sauce préparée et mélangez le tout. Réservez au frais.
Pour les keftas, épluchez et hachez finement l'oignon. Dans un saladier, mélangez la viande de veau avec l'œuf, l'oignon haché, les feuilles de menthe finement ciselées, le cumin, le yaourt réservé et le zeste de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis malaxez pour bien combiner les ingrédients. Façonnez des boulettes avec la préparation et laissez-les de côté.
Cuisson et service
Dans une grande poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Faites dorer les keftas sur toutes les faces pendant environ 3 à 4 minutes, puis réduisez le feu et poursuivez la cuisson pendant 8 minutes. Servez vos keftas chaudes accompagnées de la rémoulade de radis, et décorez avec quelques feuilles de menthe.
Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez servir les keftas dans de petits pains pitas.
