Pour varier les plaisirs, laissez-vous séduire par le muhammara, une tartinade syrienne savoureuse à base de poivrons rouges rôtis.
Lors des apéritifs, il est courant de servir des dips comme le tzatzíki ou le houmous. Pourtant, plusieurs autres tartinades peuvent enrichir votre menu. Le muhammara, originaire de Syrie, fait partie de ces délices. La créatrice culinaire Victoria a partagé sa version sur son compte Instagram @slideforfood, avec une astuce pour peler facilement les poivrons.
Reconnu comme un dip incontournable, Victoria affirme : "Vous allez le refaire tout l'été !" Voici donc la recette et quelques conseils pour réussir ce délice.
Les ingrédients essentiels du muhammara
Pour préparer cette délicieuse tartinade pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 3 gros poivrons rouges
- 80 g de noix (plus une poignée pour la décoration)
- 1 cuil. à soupe de mélasse de grenade
- 1 poignée de coriandre fraîche
- 1 petite gousse d'ail
- 1 cuil. à café rase de cumin en poudre
- 1 tranche de pain de mie
- 1/2 cuil. à café de piment
- 1 cuil. à soupe de paprika fumé
- Fleur de sel
- Huile d'olive
Préparation simplifiée de la recette
Commencez par laver les poivrons, puis placez-les sur une plaque au four pour les rôtir pendant environ 40 minutes à 200 °C, en les retournant à mi-cuisson. Pas besoin de les arroser d'huile, assure Victoria. Une fois cuits, mettez-les dans un bol et couvrez avec un torchon pendant au moins 15 minutes. Cela facilitera le pelage. Enlevez ensuite la peau, retirez les pépins et mettez-les de côté.
Torréfiez les noix dans une poêle pendant 5 minutes, en veillant à ce qu'elles ne brûlent pas. Ensuite, placez-les dans un blender et mixez-les grossièrement. Ajoutez les poivrons, la mélasse, les herbes et les épices, puis mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Goûtez et ajustez l'assaisonnement, puis versez le dip dans un plat creux. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, ajoutez les noix restantes, un peu de coriandre et une pincée de fleur de sel.
Le muhammara se marie à merveille avec des crudités, des toasts grillés, des chips ou du pain pita. Il peut également être intégré dans des sandwichs ou utilisé comme sauce d'accompagnement pour de savoureuses boulettes de viande.
