Le carpaccio de courgettes au citron et parmesan est une entrée rafraîchissante et légère, idéale pour ceux qui souhaitent allier plaisir et nutrition. Ce plat simple à préparer met en avant la croquant des courgettes, subtilement relevées par l'acidité du citron et la profondeur du parmesan. Parfait pour impressionner vos convives tout en veillant à votre silhouette.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 0 minute
Difficulté : facile
Coût : €
Ingrédients
- 2 courgettes
- 1 citron
- 50 grammes de parmesan
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre
Ustensiles nécessaires
- une mandoline
Préparation
Étape 1
Rincez les courgettes et coupez les extrémités. Utilisez une mandoline pour les trancher finement.
Étape 2
Disposez les tranches de courgettes sur un plat de service, en les chevauchant légèrement.
Étape 3
Pressez le citron pour en extraire le jus, puis répartissez-le uniformément sur les courgettes.
Étape 4
Râpez ou découpez le parmesan en fines lamelles, et disposez-le sur les courgettes.
Étape 5
Ajoutez un filet d'huile d'olive, puis assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
Étape 6
Placez au réfrigérateur pendant 15 minutes avant de servir pour que les saveurs se marient.
Astuces de chef
Pour une touche colorée et aromatique, incorporez quelques feuilles de basilic frais sur le carpaccio avant de déguster.
Accords mets et vins
Accompagnez ce carpaccio d'un vin blanc sec et léger, comme un sauvignon blanc ou un pinot grigio, pour un accord parfait.
Cette version végétarienne du carpaccio, traditionnellement à base de viande crue, met à l’honneur la courgette, un légume estival riche en nutriments.
