Les aliments ultra-transformés, souvent critiqués pour leurs effets néfastes sur la santé, sont omniprésents dans nos supermarchés. Le pain, aliment de base de notre consommation, n'est pas en reste. Voici des conseils d'experts pour choisir un pain plus sain.
D'après plusieurs recherches, les aliments ultra-transformés sont liés à divers problèmes de santé, tels que les maladies cardiovasculaires, certains cancers, et même des troubles cognitifs comme la démence. Pourtant, tous les pains ne sont pas créés égaux. Le média Health a interviewé des spécialistes pour clarifier la situation.
Le pain est souvent considéré comme un aliment transformé, car il est fabriqué à partir de farine, d'eau, de sel, de sucre et de levure. Toutefois, il peut facilement devenir un aliment ultra-transformé par l'ajout d'additifs visant à améliorer le goût, la texture et la durée de conservation.
Évaluer la transformation du pain : les clés à connaître
Pour savoir si un pain est moins transformé, la première étape consiste à lire la liste des ingrédients. Samantha Snashall, diététicienne et nutritionniste au centre médical Wexner de l’Université d’État de l’Ohio, explique : "Plus la liste est longue et les mots sont complexes, plus le pain est probablement ultra-transformé."
Par contre, un pain de boulangerie artisanale est souvent une meilleure option. Morgan Dickison, nutritionniste à Weill Cornell Medicine, précise : "Si une baguette est rassis le soir même de son achat, elle n’a probablement pas été ultra-transformée."
Le type de céréales utilisé est également crucial. Les pains à base de céréales complètes contiennent généralement plus de fibres, vitamines et minéraux que ceux faits avec des farines raffinées.
Attention aux étiquettes trompeuses
Les mentions comme "blé complet" sur les emballages peuvent être trompeuses. Comme l’avertit Samantha Snashall : "Un pain de ce type peut ne pas être fait à 100 % de blé entier.” Il est donc essentiel de vérifier les ingrédients pour s'assurer que les céréales complètes sont bien en tête de liste.
Le pain ultra-transformé : à éliminer ou à savourer ?
Si vous visez une glycémie stable, il vaut mieux privilégier le pain complet plutôt que le pain blanc ultra-transformé. Toutefois, la teneur en sucre doit rester un point d'attention. "Un pain complet au miel peut être plus sucré que prévu," rappelle l'experte.
Alors, faut-il se passer complètement de pain ultra-transformé ? Pas nécessairement. Morgan Dickison souligne que ces produits font partie intégrante de notre régime alimentaire moderne. "Il est difficile de les éviter totalement, faites simplement de votre mieux," conseille-t-elle.
Au lieu de vilipender certains aliments, l’essentiel est de faire des choix éclairés et de privilégier les options les plus naturelles. Le pain artisanal, élaboré à partir d’ingrédients simples, restera toujours une alternative plus bénéfique pour votre santé par rapport à un pain industriel riche en additifs.
