Incontournables lors des pique-niques ou des apéritifs, les rillettes de porc peuvent néanmoins s'avérer être l'une des charcuteries les plus riches en matières grasses. Certaines marques affichent des taux de graisses si élevés qu'ils peuvent dépasser les 40 %. Comment déceler ces produits moins nutritifs et quelles alternatives choisir ?
Rillettes de porc : les moins recommandées
Certains produits du commerce dépassent fréquemment les 30 % de matières grasses, et ce même après vérification des étiquettes nutritionnelles. Parmi les rillettes les plus grasses, on trouve celles de Bordeaux Chesnel, qui affichent entre 38 et 40 % de graisses. Celles d'Hénaff, dites rillettes à l'ancienne, sont également riches, avec 38 % de graisses. Sans oublier les rillettes Carrefour Pur Porc, dont le taux de graisses oscille entre 37 et 39 %.
Privilégier la qualité
Les références au Label Rouge, bio ou artisanales sont généralement plus saines. Par exemple, les rillettes Pur Porc Label Rouge de la marque Prunier, provenant de la Sarthe, ont une composition plus équilibrée avec seulement 20 à 25 % de matières grasses. En outre, il est bon de noter que les rillettes de canard ou d’oie contiennent souvent davantage de graisses que celles à base de porc, mais elles offrent des acides gras monoinsaturés, plus bénéfiques pour la santé.
Alternatives intéressantes
Pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de graisses, les rillettes de poisson, comme celles de saumon ou de sardine, apparaissent comme une option saine. Avec des niveaux de graisses variant entre 18 et 22 %, ces produits sont une source précieuse d'acides gras oméga-3, absents dans leurs homologues à base de viande. Pour une version maison, il est facile de préparer des rillettes de poisson en écrasant simplement des filets de poisson en conserve avec un peu de fromage frais ou de ciboulette.
