Pénétrez dans l’univers sucré de la pâtisserie française avec les cannelés bordelais, ces petites merveilles au goût unique. Leur croûte caramélisée et leur texture moelleuse sont un véritable régal pour les papilles.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : moyenne
Coût : €€
Ingrédients
- 500 ml de lait entier
- 50 g de beurre
- 100 g de farine
- 200 g de sucre en poudre
- 2 œufs entiers
- 2 jaunes d’œuf
- 5 cl de rhum
- Vanille liquide ou une gousse de vanille
Ustensiles nécessaires
- Casserole
- Fouet
- Saladier
- Moules à cannelés
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec la vanille et le beurre. Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre.
Étape 2
Incorporez les œufs entiers et les jaunes au mélange de farine et de sucre, en remuant pour bien amalgamer.
Étape 3
Ajoutez le lait bouillant en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux. La préparation doit être lisse et homogène.
Étape 4
Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Étape 5
Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
Étape 6
Ajoutez le rhum à la pâte refroidie et mélangez délicatement.
Étape 7
Versez la préparation dans les moules à cannelés, en évitant de les remplir complètement.
Étape 8
Enfournez pendant environ 45 minutes, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et croustillante.
Étape 9
Patientez avant de démouler pour ne pas abîmer vos cannelés. Ils seront encore meilleurs!
Astuce de chef
Pour une caramélisation parfaite, pensez à badigeonner l’intérieur des moules avec une couche de beurre avant d’y verser la pâte.
Le bon accompagnement
Pour une expérience gustative inédite, servez vos cannelés avec un verre de cognac, en harmonie avec les arômes du rhum.
À savoir
Les cannelés bordelais, délicieuses spécialités du Sud-Ouest de la France, sont devenus emblématiques à Bordeaux. Initialement préparés par des religieuses, ces douceurs sont nées d'un besoin de valoriser les jaunes d'œufs, laissés par les vignerons qui utilisaient uniquement les blancs pour clarifier leur vin. Aujourd'hui, ces délices sont appréciés dans le monde entier.
