Les pâtes à tartiner à la noisette séduisent un large public. Réputées trop caloriques, elles suscitent des interrogations. Si vous êtes un amateur, comment en profiter raisonnablement ?
- Nutrition : quels sont les enjeux de la pâte à tartiner ?
- Variété des recettes : les marques se distinguent-elles vraiment ?
- Les pâtes allégées : en valent-elles la peine ?
- Nutella : des inquétudes autour de sa composition ?
Nutrition : quels sont les enjeux de la pâte à tartiner ?
Souvent perçue comme un aliment trop riche, la pâte à tartiner à la noisette peut contenir environ 550 calories pour 100 grammes, avec près de 30 % de lipides. Pourtant, selon Sylvie Aubonnet-Caupin, nutritionniste, il est essentiel de relativiser. Comparée au chocolat, la pâte à tartiner n’est pas plus calorique ou grasse.
Elle représente une alternative intéressante, par exemple, pour faire manger du pain aux enfants. On ne peut occulter le fait qu'une petite portion de 10 grammes renferme des calories similaires à celles d'un peu de beurre ou de confiture. L’excès reste le principal problème à surveiller.
Variété des recettes : les marques se distinguent-elles vraiment ?
La composition des pâtes à tartiner varie considérablement d’une marque à l’autre. Certaines contiennent jusqu'à 40 % de noisettes, tandis que d'autres n'en ont que 10 %. La matière grasse, souvent de l’huile de palme, joue également un rôle clé dans la texture et la conservation du produit.
Christophe Bordin, de Ferrero, explique que l'huile de palme est essentielle pour obtenir la consistance souhaitée tout en garantissant une durée de conservation d'un an. Parfois, d'autres huiles comme le colza, qui sont plus nutritives, entrent aussi dans la composition, même si elles se conservent moins bien.
Les pâtes allégées : en valent-elles la peine ?
Les versions allégées se distinguent par une réduction significative du sucre et des matières grasses. Par exemple, la pâte à tartiner d'une célèbre marque diététique affiche seulement 240 calories et 6,7 % de lipides pour 100 grammes grâce à l'utilisation d'édulcorants et d'autres ingrédients adaptés.
Toutefois, même si certaines pâtes allégées sont savoureuses, il est important de ne pas en abuser. La tentation de doubler les portions peut rapidement annuler leur potentiel diététique.
Nutella : des inquiétudes autour de sa composition ?
En 2010, un reportage a évoqué la présence de phtalates dans le Nutella, soulevant ainsi des inquiétudes. Christophe Bordin assure qu'il n'y a pas de plastique dans le produit, seulement une capsule en plastique sans bisphénol ni phtalates. Des traces ont été détectées, mais elles seraient dues à l'environnement, pas aux ingrédients du Nutella.
