Paré de nouvelles vertus, le chocolat tient salon ce week-end à Paris
Le chocolat, véritable emblème de la gourmandise française, célèbre son 15e salon à Paris ce week-end. Cette douceur sucrée est désormais appréciée pour sa beauté, son goût et ses bienfaits, et continue de faire succomber les amateurs.
Tendances chocolatées de 2023
À une époque où chacun revendique le droit à la douceur, le chocolat éveille des souvenirs d'enfance, s'accompagnant d'emballages attractifs. Voici trois tendances marquantes :
- Cru et terroir : Les chocolatiers dévoilent l'origine de leurs ingrédients, affichant fièrement le terroir des fèves, comme pour le vin. Cette démarche, amorcée dès 1996 par Jean-Paul Hévin, s'est répandue dans toutes les gammes, même en grande distribution.
- Design attractif : Les chocolatiers investissent dans le packaging. Entre créations artisanales et collaborations avec des designers, chaque emballage devient une œuvre d'art à part entière, intégrant esthétique et fonctionnalité.
- Bien-être : Le chocolat se dote aujourd'hui de vertus santé. Des marques comme NewTree font la promotion de friandises aux propriétés antistress et antidéprime, prouvant ainsi que la gourmandise peut rimer avec bien-être.
Chocolat : un savant mélange de tradition et d'innovation
Des pays comme le Brésil ou l'Équateur révèlent leurs spécificités à travers des chocolats d'exception. Michel Cluizel, par exemple, privilégie les fèves provenant d'une seule plantation. De son côté, Mamie Nova introduit des produits lactés pour séduire les amateurs de chocolat autrement.
Les emballages prennent désormais des formes variées, allant des boîtes luxueuses aux sachets pratiques, répondant à la demande d'individualisme des consommateurs modernes. Chaque pièce, qu'elle soit une tablette ou un sachet, doit jouer un rôle dans l'expérience gourmande.
De la tradition au bio
En 2023, les chocolatiers embrassent le mouvement bio, comme le prouve Christian Guilleminot, qui, en tant que paysan-chocolatier, mêle chocolat et plantes médicinales. Des tablettes à l'ortie aux créations aux fleurs comestibles, chaque bouchée promet des bénéfices santé, rendant cette gourmandise encore plus irrésistible.
Salon du chocolat : jusqu'à demain à 19 heures à Paris, Porte de Versailles, pavillon 5.
Adultes : 12 euros. Enfants (de 3 à 12 ans) : 6 euros. Gratuit pour les moins de 3 ans.
