Embarquez pour un voyage culinaire savoureux avec cette recette de filets de perche, agrémentés d'une sauce tartare maison et de pommes persillées. Un plat qui ravira les passionnés de poisson. Préparez-vous à concocter un mets d'exception !
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Budget : €€
Ingrédients
- 800 grammes de filets de perche
- 1 citron
- 4 cornichons
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 1 botte de persil plat
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise
- 800 grammes de pommes de terre
Matériel nécessaire
- Plancha électrique
- Mixeur plongeant
Préparation
Étape 1 : Préparation des filets de perche
Assaisonnez les filets de perche avec du sel, du poivre et un peu de jus de citron. Faites-les cuire sur une plancha bien chaude pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté.
Étape 2 : Préparation de la sauce tartare
Dans un mixeur, ajoutez les cornichons, les câpres et le persil plat finement haché. Incorporez la mayonnaise et mixez le tout jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
Étape 3 : Préparation des pommes persillées
Faites bouillir les pommes de terre dans une casserole d’eau salée. Une fois cuites, égouttez-les et incorporez du beurre, du sel, du poivre et du persil haché. Mélangez bien pour enrober les pommes de terre.
Astuces du chef
Pour des filets de perche encore plus savoureux, pensez à les faire mariner pendant une heure dans un mélange d'huile d'olive, de jus de citron et d'herbes aromatiques avant la cuisson.
Accord vin
Accompagnez ce plat d'un Chablis ou d'un Sancerre, ces choix de vins blancs secs s'harmonisent à merveille avec les saveurs délicates de la perche.
Suggestion de présentation
Servez les filets de perche nappés de sauce tartare, accompagnés de pommes persillées, dans une assiette plate. Ajoutez un quartier de citron et quelques brins de persil frais pour une touche finale élégante.
