Cette recette de carbonara revisitée, sans lardon ni crème, va surprendre même les plus fervents puristes. Grâce à des ingrédients astucieux, vous pourrez réaliser un plat délicieux tout en respectant l'esprit traditionnel de cette spécialité italienne. Suivez notre guide détaillé pour préparer ce repas savoureux qui ravira vos convives.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 400 grammes de spaghetti
- 150 grammes de tofu fumé
- 100 grammes de noix de cajou
- 3 cuillères à soupe de levure maltée
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1/2 cuillère à café de curcuma
Ustensiles nécessaires
- Mixeur
- Poêle antiadhésive
- Cuillère en bois
- Casserole
Préparation
Étape 1
Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée et cuire les spaghetti al dente selon les indications du paquet.
Étape 2
Dans une poêle, émietter le tofu fumé et faire sauter avec une cuillère d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
Étape 3
Dans un mixeur, réduire les noix de cajou en poudre fine. Incorporer la levure maltée, l'ail en poudre, le curcuma, une cuillère d'huile d'olive, le sel et le poivre, puis mixer pour obtenir une sauce crémeuse.
Étape 4
Égoutter les spaghetti en conservant un peu d'eau de cuisson, puis les remettre dans la casserole chaude.
Étape 5
Ajouter le tofu fumé et la sauce aux noix de cajou, puis mélanger délicatement. Incorporer un peu d'eau de cuisson pour ajuster la consistance si besoin.
Étape 6
Rectifier l'assaisonnement et servir immédiatement pour profiter des saveurs.
Astuce du chef
Pour sublimer votre plat, ajoutez un zeste de citron frais à la sauce, ce qui apportera une acidité agréable et rehaussera les saveurs.
Accords mets-vins
Accompagnez ce plat d'un vin blanc italien comme un Vermentino ou un Pinot Grigio, qui apportera fraîcheur et équilibre à la richesse de la sauce.
La carbonara, originaire de Rome, est traditionnellement élaborée avec des œufs, du fromage Pecorino, du poivre noir et du guanciale. Cette version végétalienne s'inspire de ces éléments tout en offrant une alternative savoureuse sans viande ni produits d'origine animale.
