La tarte crémeuse au fromage frais et citron est une véritable invitation au plaisir avec son mélange doux et acidulé. Facile à réaliser, ce dessert résonne avec légèreté et fraîcheur, parfait pour terminer un repas sur une note gourmande.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Difficulté : Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 200 grammes de biscuits sablés
- 100 grammes de beurre fondu
- 300 grammes de fromage frais
- 200 millilitres de crème fraîche épaisse
- 150 grammes de sucre en poudre
- 3 œufs
- 2 citrons non traités
- 10 grammes de gélatine en poudre
Ustensiles nécessaires
- Moule à tarte amovible
- Zesteur
- Batteur électrique
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C. Réduisez les biscuits en miettes et mélangez-les avec le beurre fondu. Pressez ce mélange au fond du moule à tarte amovible.
Étape 2
Enfournez la base pendant 10 minutes, puis laissez-la refroidir.
Étape 3
Pendant ce temps, râpez les zestes de citron et pressez-en le jus. Réservez.
Étape 4
Dans un saladier, battez le fromage frais avec le sucre jusqu'à obtenir une texture lisse.
Étape 5
Incorporez les œufs un par un, en mélangeant soigneusement après chaque ajout.
Étape 6
Ajoutez la crème fraîche, le zeste et le jus de citron, puis mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Étape 7
Dissolvez la gélatine dans un peu d’eau tiède et incorporez-la au mélange.
Étape 8
Versez le mélange sur la base biscuitée refroidie et lissez le dessus à l’aide d’une spatule.
Étape 9
Faites cuire au four pendant 40 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée.
Étape 10
Une fois cuite, laissez refroidir à température ambiante avant de réfrigérer pendant au moins 2 heures.
Astuces de chef
Pour rehausser encore plus le côté citronné, n'hésitez pas à ajouter quelques gouttes d’extrait de citron dans votre préparation.
Accord dessert-boisson
Accompagnez cette délicieuse tarte d'un thé vert léger ou d'une infusion à la menthe, qui mettra en valeur sa fraîcheur sans l'alourdir.
Cette tarte s’inspire de la tradition anglo-saxonne du cheesecake, tout en intégrant une touche mediterranéenne avec le citron, chez qui l'acidité équilibre la richesse du fromage frais pour un équilibre parfait.
