Laissez-vous séduire par la douceur exquise d’une tarte aux fraises, un dessert emblématique qui émerveillera vos invités. Suivez cette recette simple qui combine fraîcheur et gourmandise grâce à une pâte sablée faite maison.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 250 grammes de farine
- 125 grammes de beurre pommade
- 70 grammes de sucre glace
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 500 grammes de fraises fraîches
- crème pâtissière
- sucre semoule
- gelée de fraises ou nappage neutre pour le brillant
Ustensiles nécessaires
- Robot pâtissier ou batteur électrique
- Moule à tarte de 28 cm de diamètre
- Four traditionnel
Préparation
Créer la pâte
Commencez par préparer votre pâte. Dans un robot pâtissier, mélangez le beurre pommade avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Incorporez ensuite l'œuf, puis ajoutez progressivement la farine tamisée et le sel pour éviter les grumeaux.
Cuisson de la pâte
Étalez la pâte sur une surface farinée jusqu’à obtenir une fine couche. Foncez votre moule et piquez le fond avec une fourchette pour éviter le gonflement. Préchauffez votre four à 180°C et faites cuire la croûte pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Garnir la tarte
Pendant ce temps, préparez une onctueuse crème pâtissière, ou choisissez une version prête à l'emploi. Une fois le fond de tarte refroidi, étalez la crème uniformément. Lavez les fraises, équeutez-les, et tranchez-les ou laissez-les entières selon vos préférences. Disposez-les joliment sur la crème et nappez enfin avec un peu de gelée ou de nappage pour un bel éclat.
Astuces de chef
Pour éviter que votre fond de tarte ne se déforme, utilisez des billes de cuisson ou des légumes secs sur du papier sulfurisé pendant la cuisson.
Accord vin
Pour accompagner cette délicieuse tarte, optez pour un vin rosé frais d’Anjou. Sa légèreté et ses notes florales complètent parfaitement la douceur des fraises.
L'histoire de la tarte aux fraises
Origines du dessert : La tarte aux fraises est un classique de la pâtisserie française, généralement dégusté au printemps, avec l’arrivée des premières gariguettes. Ce dessert réussit à marier une pâte sablée croustillante avec des fruits frais juteux, créant une harmonie de saveurs.
