Mettez votre tablier et plongez dans l'univers chaleureux de la cuisine maison. Aujourd'hui, nous vous proposons une recette simple et généreuse : le rôti de bœuf braisé. Un plat réconfortant qui ravira à coup sûr les papilles des grands et des petits.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 3 heures
Coût : €€
Les ingrédients indispensables
- 1 kg de rôti de bœuf
- 75 cl de vin rouge corsé
- 2 oignons
- 3 carottes
- 1 cube de bouillon de bœuf
- Herbes de Provence séchées
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
Instructions de préparation
Étape 1 : Préparer les légumes
Epluchez et coupez les oignons et les carottes en morceaux.
Étape 2 : Dorer le rôti
Chauffez un peu d’huile dans la cocotte en fonte. Faites-y dorer le rôti sur toutes ses faces pour lui donner une belle couleur.
Étape 3 : Incorporer les ingrédients
Ajoutez les légumes, puis versez le vin jusqu'à mi-hauteur de la viande. Pour un goût encore plus riche, intégrez le bouillon de bœuf et les herbes de Provence.
Étape 4 : Laissez mijoter
Couvrez votre cocotte et laissez mijoter doucement pendant environ 3 heures, en retournant le rôti régulièrement. Ajoutez un peu d'eau si besoin pendant la cuisson.
Étape 5 : Vérifier la cuisson
Après 3 heures, la viande doit être tendre. Assaisonnez selon votre goût avant de servir.
Astuces et accords mets-vins
Pour vérifier la cuisson, piquez le rôti avec un couteau. Si le jus est rosé, il est encore saignant. Si le jus est clair, c'est à point.
Associez ce rôti de bœuf braisé avec un vin rouge corsé tel qu'un Côtes-du-Rhône ou un Bordeaux pour relever les saveurs du plat.
À savoir
Ce classique des tables familiales est apprécié pour son goût et sa simplicité. Le choix de la viande est primordial ; préférez une pièce bien persillée pour garantir une cuisson moelleuse.
Présentation du plat
Pour une jolie présentation, dressez le rôti sur un plat avec les légumes. Parsemez de persil frais haché pour une touche de couleur.
Astuces : Tranchez le rôti pour faciliter le service à vos invités.
