Girly, colorés et décoratifs, les cupcakes envahissent nos tables et nos pâtisseries. Véritables symboles de gourmandise, ils se parent d’un glaçage appétissant pour des instants sucrés inoubliables. Incontournables dans nos recettes sucrées, ils se déclinent en fonction de notre imagination.
Une base de gâteau moelleux et parfumé
À l'instar de nombreuses créations pâtissières, le cupcake est une recette de base que l'on peut personnaliser selon nos envies. Ce petit délice américain renferme sous son manteau coloré un gâteau léger, proche de la génoise. Pour préparer une dizaine de cupcakes, commencez par réunir 120 grammes de beurre pommade, que vous mélangerez avec la même quantité de sucre. Incorporez ensuite 2 œufs, 140 grammes de farine et 1 sachet de levure chimique. Terminez en ajoutant 3 cuillères à soupe de lait. Remplissez les moules à cupcakes aux deux-tiers et enfournez à 180°C pendant 20 minutes. N’oubliez pas d’ajouter avant la cuisson les arômes de votre choix : vanille, fleur d’oranger ou cacao, ainsi que des colorants naturels pour égayer vos gâteaux.
Du glaçage et des paillettes pour sublimer les cupcakes
La touche qui fait toute la différence d’un cupcake réussi réside dans sa décoration ! Un glaçage crémeux et coloré est essentiel. Pour réaliser un glaçage de base, mélangez du sucre glace et du blanc d'œuf. Une fois la texture souhaitée obtenue, étalez-le délicatement sur le sommet des gâteaux avec une spatule. Pensez à aromatiser et à colorer votre préparation à l'aide de colorants alimentaires. Le glaçage à l’américaine, appliqué avec une poche à douille, se prépare avec une mesure de beurre à température ambiante pour deux mesures de sucre glace. N’hésitez pas à y ajouter des couleurs ! Des paillettes comestibles, des perles de sucre et des bonbons acidulés donneront à vos cupcakes un aspect festif et artistique, laissant libre cours à votre créativité.
