Retrouvez le secret des crêpes moelleuses qui font chavirer les cœurs.
Vous souvenez-vous des délicieuses crêpes au beurre et sucre que vous dégustiez chez votre grand-mère ? Ces moments légendaires viennent avec une recette particulière. Grâce à des archives de l'INA, nous avons déniché l'ingrédient magique qui rendait ces crêpes si uniques. Rassurez-vous, cet ingrédient est toujours disponible dans nos supermarchés.
La recette intemporelle des crêpes
Cette recette inspirée par Madame Cestaro, responsable de la crêperie Les Myrtilles à Huelgoat, remonte aux années 60. Pour préparer ses crêpes, voici les étapes à suivre :
- Mélangez 500 grammes de farine avec 250 grammes de sucre et une pincée de sel.
- Incorporez 6 œufs et 100 grammes de beurre fondu.
- Ajoutez lentement le lait jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Cette crêperie, toujours aussi prisée, a su conserver sa notoriété grâce aux éloges de ses clients sur TripAdvisor. Un visiteur, Noël, note en janvier 2025 : "La crêperie Les Myrtilles est une institution à Huelgoat, leurs crêpes sont une pure merveille". Sandrine rejoint cet avis en ajoutant : "Tout était parfait, les galettes sucrées et salées sont succulentes et bien garnies".
L'importance du lait entier
Le petit secret qui fait toute la différence ? Nos braves grands-mères utilisaient du lait entier pour leurs crêpes. Madame Cestaro souligne : "Nous préférons utiliser le lait entier, avec sa crème". Cela permet aux crêpes de conserver leur souplesse et de durer dans le temps. En effet, le lait non écrémé, souvent disponible, est privilégié.
Elle remet en question certaines méthodes contemporaines : "Nous ne mettons jamais d’eau dans nos crêpes, contrairement à d’autres. L’ajout d’eau peut rendre la texture plus dure et caoutchouteuse".
Alors, pour votre prochaine soirée crêpes, n'oubliez pas cet ingrédient clé ! Visitez le rayon frais de votre supermarché et goûtez à la différence que cela peut faire.
