Le chef Philippe Etchebest a accueilli les célèbres Youtubeurs McFly et Carlito pour une expérience immersive dans son restaurant de Bordeaux, le 18 septembre dernier.
C'était un défi redoutable. Pendant plusieurs heures, Etchebest a invité McFly et Carlito à rejoindre sa brigade au sein du Quatrième Mur, son restaurant bordelais. Bien que les deux vidéastes aient commencé la vidéo dans une ambiance humoristique, le chef a rapidement mis les choses au clair : « vous allez vivre un vrai service ». Avec leurs toques sur la tête et leurs tabliers enfilés, ils ont dû passer « le test de la ciboulette, [...] un véritable examen exigé pour chaque cuisinier qui entre dans le restaurant », précise Philippe Etchebest.
Une plongee dans le monde de la gastronomie
La vidéo, d'une durée d'environ 40 minutes, nous emmène dans les coulisses de ce restaurant étoilé. De la découpe des ingrédients à la mise en place des ravioles de champignons et foie gras, en passant par le service sous pression, McFly et Carlito ont découvert la réalité de la cuisine professionnelle. « La règle en cuisine, c'est de faire vite et bien. Nous avons 200 ravioles à préparer pour le service de midi, il n'y aura pas de temps à perdre. »
Après une pause déjeuner de 30 minutes pour se reposer et échanger avant le service, les vidéastes sont passés à l'étape cruciale : envoyer les assiettes.
La pression d'un service live
Un moment décisif de la vidéo a été lorsque McFly et Carlito ont effectué une partie du service sous le regard exigeant de Philippe Etchebest et du chef cuisinier, Stephen Mazoyer. Ils ont dû maîtriser des gestes précis et rester attentifs à chaque détail, malgré le stress et les commandes incessantes du chef. À plusieurs reprises, Philippe leur a lancé : « vous parlez trop les gars ! ». À l'issue de leur service, les vidéastes ont constaté : « le point commun entre nos deux métiers : régaler les gens ! ». Pour terminer leur défi, Etchebest leur a offert la dégustation de ses fameuses ravioles, son plat signature conçu en 1996, qui a largement contribué à l'obtention de sa deuxième étoile lorsqu'il était à l'Hostellerie de Plaisance à Saint-Émilion.
Le même jour, les Youtubeurs ont également publié une vidéo sur leur chaîne. Ils ont défié le chef à cuisiner une mousse au chocolat aux anchois, des saucisses lentilles aux fraises, et une blanquette de veau à la banane. Entre conseils du chef, dégustations et fous rires, cette vidéo a déjà attiré plus de 2 millions de vues.
