Le critique gastronomique françois-régis gaudry nous fait découvrir sa recette de granola maison, à la fois délicieuse et simple à préparer !
Cette recette de granola provient de l'ouvrage Sel, gras, acide, chaleur de la cheffe américaine Samin Nosrat, publié aux éditions du Chêne. Cette recette unique est inspirée par son amie Nekisia, connue pour son granola épatant, agrémenté d'un ingrédient secret. Plongez dans l'univers gourmand de cette recette incontournable pour vos petits déjeuners et collations !
Les ingrédients essentiels du granola
Le granola de françois-régis gaudry se distingue par l'absence de matières grasses animales, remplaçées par de l'huile d'olive, qui y ajoute une délicate note fruitée :
- 300 g de flocons d'avoine
- 150 g de noix de pécan
- 140 g de graines de tournesol
- 130 g de graines de courges
- 65 g de copeaux de noix de coco séchées non sucrées
- 80 g de sucre roux
- 9 cl de sirop d'érable
- 12 cl d'huile d'olive
- 1 cac de fleur de sel
Les étapes pour réaliser ce granola
Pour obtenir un granola maison savoureux, la clé réside dans un bon mélange pendant la cuisson, ainsi qu'un ajout de sel pour sublimer les saveurs. Voici les étapes à suivre :
- Préchauffez le four à 150 °C en mode chaleur tournante.
- Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Dans un saladier, mélangez bien les flocons d'avoine, les noix de pécan, les graines de tournesol, les graines de courge, les copeaux de noix de coco séchées, l'huile d'olive, le sirop d'érable, le sucre roux et la fleur de sel.
- Étalez le mélange uniformément sur la plaque.
- Enfournez en remuant régulièrement avec une cuillère en métal toutes les 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les céréales soient bien dorées et croustillantes, ce qui devrait prendre 40 à 50 minutes.
- Sortez du four, ajustez le sel si nécessaire et laissez refroidir complètement.
Conservez votre granola dans un récipient hermétique pour profiter de sa saveur jusqu'à 3 semaines.
Astuce gourmande: pour un régal entièrement végétal, accompagnez ce granola d'un yaourt au lait d'amande.
