Cyril Lignac, le chef adoré des Français, a récemment partagé une nouvelle recette de fête dans son émission 'Tous en cuisine'. À l'approche des célébrations, difficile d'imaginer un menu sans foie gras. Pour ravir vos convives, il propose une superbe terrine d'escalopes de foie gras poêlées au chou, une entrée raffinée idéale pour le Nouvel An.
Ingrédients nécessaires
- Un lobe de foie gras de canard cru de 500 g
- Quatre feuilles de chou vert
- Deux poires
- Sel fin et poivre au goût
- Pain grillé pour le service
Ustensiles requis
- Une casserole d'eau chaude
- Une planche à découper
- Un couteau chef
- Une casserole d'eau salée
- Une araignée pour les égouttages
- Un saladier d'eau froide
- Des assiettes avec papier absorbant
- Un éplucheur
- Une terrine pour le montage
Étapes de préparation
1. Commencez par préparer une casserole d'eau chaude. Trempez la lame de votre couteau pour faciliter la découpe.
2. Sur la planche à découper, tranchez le foie gras en morceaux d'environ 2 cm d'épaisseur. Vous aurez besoin de six à huit tranches pour composer la terrine.
3. Disposez les tranches sur une assiette et laissez-les à température ambiante.
Pour découvrir la suite de cette recette estivale, n’hésitez pas à consulter le compte Instagram de M6 ou le profil Facebook de Cyril Lignac.
