Choisir des conserves de poisson saines, avec des micronutriments essentiels et peu de métaux lourds, nécessite des conseils avisés. Selon une nutritionniste, le choix du poisson en conserve est crucial pour notre santé.
À éviter : les conserves de poisson problématiques
Parmi les poissons en conserve à éviter, le thon occupe la première place. Clara Schoenens, diététicienne-nutritionniste, souligne : « Bien qu'il soit riche en protéines et en vitamines B, le thon est également contaminé par des métaux lourds. » En effet, sa teneur en méthylmercure peut dépasser les limites de sécurité, surtout pour les grandes espèces comme le thon rouge. De plus, il est souvent issu de pratiques de pêche non durables, ce qui le rend moins souhaitable, en particulier pour les femmes enceintes et les enfants.
Le saumon d'élevage présente des risques similaires, tandis que le saumon sauvage représente une meilleure alternative lorsqu'il provient de filières durables. Clara précise que « le saumon sauvage est riche en astaxanthine, un antioxydant puissant, et en acides gras essentiels comme l'EPA et le DHA. » Toutefois, la teneur en métaux lourds dépend de sa provenance.
Les poissons en conserve à privilégier
D'autres poissons, en revanche, peuvent être intégrés régulièrement dans notre alimentation. Les sardines sont particulièrement recommandées pour leurs bienfaits : elles contiennent entre 1,8 et 2,5 grammes d'EPA et DHA pour 100 grammes. Clara affirme : « Le calcium des sardines est très biodisponible, grâce à leurs arêtes, et elles sont également riches en coenzyme Q10 et taurine, bénéfique pour le cœur. » En raison de leur court cycle de vie, elles sont peu contaminées par les métaux lourds et offrent un excellent rapport qualité/prix.
Le hareng en conserve est une autre option santé, riche en vitamine D, iode, sélénium et vitamine B12. Clara note que « c'est idéal pour prévenir l'ostéoporose et ces conserves sont généralement moins salées que les harengs fumés. »
Enfin, le maquereau est à considérer, en tenant compte des tolérances individuelles, avec des nutriments comme le sélénium et la taurine. Bien qu'il présente une concentration légèrement plus élevée en mercure et cadmium que les sardines et harengs, elle demeure dans une fourchette sécuritaire.
Pour garantir les bénéfices de votre conserve de poisson, privilégiez celles riches en acides gras oméga-3 (EPA et DHA), faibles en métaux lourds et issues de pratiques de pêche durables. Les conserves de sardines et harengs sont recommandées pour soutenir la santé cardiovasculaire, cognitive et osseuse.
