Les mousses de marron disponibles dans le commerce sont souvent enrichies en émulsifiants et stabilisants pour prolonger leur conservation. Préparer cette délicieuse gourmandise chez soi permet de déguster un dessert sans additifs indésirables.
recette classique de mousse aux marrons
Ingrédients pour 4 personnes
- 250 g de crème de marron
- 20 cl de crème liquide entière très froide
- 1 feuille de gélatine
Préparation
- Commencez par ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide pendant environ 5 minutes.
- Dans une casserole, chauffez la crème de marron à feu doux, puis retirez-la du feu. Incorporez la gélatine égouttée, en mélangeant jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
- Transvasez cette préparation dans un saladier.
- Fouettez la crème liquide jusqu'à obtention d'une consistance bien ferme.
- Intégrez délicatement la crème fouettée à la crème de marron, puis répartissez la mousse dans quatre ramequins.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, idéalement toute la nuit.
version légère de la mousse de marron
Pour une alternative plus légère, suivez la même recette mais remplacez la crème par 100 g de fromage blanc à 0% de matière grasse et ajoutez 2 blancs d'œuf montés en neige.
mousse de marron sans gélatine
Utilisez 2 g d'agar-agar à mélanger avec la crème de marrons. Chauffez le tout puis laissez cuire 2 minutes en fouettant continuellement, avant de poursuivre la recette comme indiqué.
option à la cannelle
Pour une touche épicée, ajoutez une demi-cuillère à café de cannelle en poudre à la crème de marrons lors de la préparation de la mousse.
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