La pétillante animatrice des Carnets de Julie partage une recette de mousse au chocolat express, avec une texture crémeuse et légère, le tout sans avoir à monter des blancs en neige. Découvrez ses astuces pour un résultat exceptionnel.
Vous adorez la mousse au chocolat, mais vous manquez de temps pour la préparer chez vous ? Ne désespérez pas ! Julie Andrieu vous propose une alternative rapide, tout aussi gourmande que la recette traditionnelle, et surtout, sans la corvée de monter les blancs en neige. Voici comment réaliser cette merveille.
Les ingrédients indispensables
Pour simplifier la préparation, Julie privilégie un mélange d'œufs entiers et de sucre au lieu de passer par l'étape classique de la séparation des blancs et des jaunes. Après quelques minutes de fouettage, le mélange devient léger et mousseux, presque identique à des blancs montés en neige !
- 3 œufs + 3 blancs
- 70 g de sucre
- 150 g de chocolat noir + un peu pour le dressage
- 50 g de chocolat au lait
- 80 g de beurre mou
- Fleur de sel
Étapes de préparation de la mousse
Pour réussir cette mousse, vous aurez besoin d'un saladier, d'un batteur, d'une casserole pour le bain-marie, et d'un robot pâtissier.
- Dans le bol de votre robot, pesez les œufs entiers, les blancs et le sucre. Fouettez à basse vitesse au début, puis augmentez progressivement jusqu'à obtention d'une consistance aérée, environ 10 minutes.
- Préparez un bain-marie et faites fondre le chocolat noir à feu doux. Une fois celui-ci fondu, ajoutez le chocolat au lait. Quand les deux sont complètement fondus, incorporez le beurre en morceaux et mélangez bien.
- Versez le mélange d'œufs dans un saladier large et ajoutez délicatement le chocolat fondu. Remuez doucement de bas en haut pour bien aérer l'ensemble.
- Disposez la mousse dans des ramequins et placez au réfrigérateur pendant 3 heures.
Pour la touche finale, faites fondre un peu de chocolat noir et laissez-le couler en filets sur la mousse. Cela va se figer en contact avec la mousse froide, ajoutant une note croquante à l'ensemble. Terminez par une pincée de fleur de sel et savourez votre création !
