Légères et juteuses, les cerises sont le symbole de l'été. Elles ne sont pas seulement délicieuses, elles sont aussi riches en antioxydants. Pour profiter de ce fruit d'été, voici une sélection de recettes saines et légères à base de cerises.
Les bienfaits des cerises
Premier fruit à noyau de la saison, la cerise commence à apparaître sur les étals dès fin printemps. Sa richesse en polyphénols, notamment les anthocyanes, lui confère des propriétés anti-inflammatoires reconnues. Plus la cerise est sombre, plus elle est riche en antioxydants.
Recettes légères à la cerise
Gratin de cerises aux amandes
Préchauffez votre four à 180°C. Dans un saladier, fouettez un yaourt nature avec 75 g de sirop d’érable. Ajoutez 2 œufs, 100 g de farine et 70 g de poudre d’amandes. Mélangez bien et incorporez 60 cl de lait demi-écrémé. Beurrez un plat et étalez les cerises dénoyautées avant de verser le mélange. Enfournez pendant 40 minutes.
Sorbet cerise sans sorbetière
Mixez 600 g de cerises dénoyautées avec 200 g de compote de pommes non sucrée jusqu'à l’obtention d’une texture lisse. Ajoutez le jus d’un citron vert. Mettez dans un bac à glace et congelez pendant 3 heures, en remuant toutes les demi-heures.
Soupe de cerises à la cannelle
Cuisinez 500 g de cerises avec 10 cl de thé noir et 1 c. à c. de cannelle. Portez à ébullition puis laissez mijoter 10 minutes. Servez avec des amandes effilées dorées.
Entremets à la cerise
Dénoyautez 350 g de cerises et mixez-les avec 75 g de miel et 300 g de tofu soyeux. Versez dans des coupes et réfrigérez pendant 3 heures avant de servir.
Attention aux excès
Bien que la cerise soit succulente et enfermée de bienfaits, sa consommation doit être modérée, surtout si vous suivez un régime particulier. Profitez de sa douceur en petite quantité, par exemple en l’associant à des amandes ou du yaourt pour un équilibre nutritionnel optimal.
