Rendez-vous sur RTL ce mardi 24 janvier 2023, où le chef Cyril Lignac a révélé une recette qui va transformer votre perception du chou-fleur. Associé à des épices méditerranéennes, ce chou-fleur rôti au zaatar fait maison vous emmènera vers de nouvelles saveurs.
Une expérience culinaire méditerranéenne
Pour apprécier pleinement ce plat, commencez par blanchir votre chou-fleur. Plongez-le dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 8 à 10 minutes, idéal pour un chou-fleur pesant entre 600 et 800 grammes. Lorsqu'il est préparé, transférez-le dans un plat au four avec un filet d’huile d’olive pour le faire griller.
Pour sublimer ce chou-fleur épicé, Lignac conseille une sauce tahini. Cette préparation à base de sésame, courante dans la cuisine israélienne, se marie parfaitement avec l’ail, le jus de citron, et un soupçon de piment.
Ingrédients nécessaires pour 4 personnes
Pour le mélange zaatar :
- 30 g de sésame blanc
- 4 g d’ail râpé
- 10 g de thym sec
- 10 g d’origan ou romarin sec
- 4 g de zeste de citron jaune
- 7 g de sumac
Pour la crème de piments jalapenos :
- 100 g de tahini
- 2 gousses d’ail
- 50 g de feuilles de coriandre, persil, menthe
- 100 g d’eau
- 1 jus de citron jaune
- 2 cuillères à soupe de jalapenos marinés
- 1 chou-fleur en morceaux
- 1 yaourt grec de 200 g (facultatif)
- Huile d’olive
- Sel fin
Étapes de préparation de la recette
- Préchauffez le four à 190 °C et disposez les morceaux de chou-fleur dans un plat. Ajoutez l’huile d’olive et salez.
- Enfournez pour environ 30 minutes, jusqu’à ce que le chou-fleur soit bien doré.
- Dans un saladier, mélangez les ingrédients pour le zaatar et réservez.
- Mixez les ingrédients de la sauce aux piments jalapenos au blender et conservez au frais.
- Une fois le chou-fleur grillé, dressez-le dans un plat, nappez de sauce et parsemez de zaatar. Optionnellement, servez avec du yaourt grec.
