Si vous êtes amateur de risotto, cette version gourmande à base d'orzo va vous séduire. Remplaçant le riz traditionnel par ces petites pâtes, elle est à la fois originale et savoureuse.
Le risotto se prépare généralement avec du riz arborio ou carnaroli, mais il est tout à fait possible de le décliner avec d'autres ingrédients comme le petit épeautre ou le quinoa. Cette recette, mise en avant par Dans La Cuisine de Laura sur TikTok, associe l'orzo à de la patate douce, des lardons et du comté. Parfait pour partager un moment en famille ou entre amis lors des premières fraîcheurs automnales !
Élaboration de l’orzotto patate douce et comté
Pour concocter ce plat pour 4 personnes, commencez par préparer une patate douce de 300 g en petits dés. Faites-la cuire dans un Air Fryer pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Pendant ce temps, pelez et émincez un oignon blanc, puis faites-le revenir dans une poêle chaude avec un peu d’huile.
Ajoutez 260 g d’orzo à l’oignon doré et faites-le revenir quelques instants. Incorporez ensuite 60 cl de bouillon de légumes en deux fois, en attendant que la première partie soit bien absorbée avant d'ajouter le reste. Ajoutez 80 g de comté râpé, 150 g de lardons préalablement sautés sans matière grasse et les dés de patate douce. Associez bien le tout et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes pour que tous les arômes se mêlent. Votre orzotto est prêt !
Conseils pour réussir votre orzotto
Dans sa recette, Dans La Cuisine de Laura opte pour un Air Fryer, mais un four classique fonctionne aussi très bien. Si vous choisissez cette option, comptez environ 20 minutes à 180 °C.
Veillez à ajuster la quantité de bouillon, car l'absorption peut varier. Anticipez un peu plus de 60 cl pour éviter toute surprise lors de la cuisson.
Pour une alternative plus légère, n’hésitez pas à remplacer les lardons par de petits dés de jambon et à opter pour du parmesan ou de l’emmental à la place du comté.
Focus sur l'orzo
Appelé également risoni ou langue d’oiseau, l’orzo est une pâte en forme de gros grains de riz, couramment utilisée dans les cuisines grecque, turque et italienne. En Alsace, on les considère sous les noms de riewele ou pépinettes. Ces petites pâtes peuvent être servies en accompagnement ou intégrées dans des plats tels que soupes et salades. Facilement trouvable dans les épiceries orientales, on peut également les dénicher au rayon « produits du monde » de votre supermarché.
