Le mouvement du fait maison connaît une popularité croissante, et nous en sommes ravis. La dernière tendance à essayer ? Le kvas, une boisson fermentée à partir de pain de seigle.
Pour les novices, le kvas est une boisson iconique issue des pays slaves d'Europe de l'Est. Fabriqué principalement à base de pain de seigle ou de pain noir, il est souvent agrémenté de fruits ou de menthe, le propulsant au rang de boisson emblématique, notamment en Russie, où il rivalise avec la vodka. Bien qu'il soit le produit d'un processus de fermentation, le kvas reste faible en alcool, ne dépassant pas les 1,5%. Sa saveur unique, terreuse et maltée, allie des notes amères et sucrées, et sa texture légèrement pétillante en fait une expérience rafraîchissante. Découvrez sans plus attendre la recette à reproduire chez vous.
Fabrication du kvas
Pour préparer cette traditionnelle boisson russe, il suffit d'infuser du pain de seigle ou noir dans de l'eau. Commencez par sécher le pain au four pendant une vingtaine de minutes à 180 degrés. Faites ensuite bouillir de l'eau. Disposez le pain au fond d'un bocal et versez-y l'eau bouillante. La préparation doit reposer toute une nuit. Le lendemain, filtrez le mélange, ajoutez une poignée de raisins secs et un peu de sucre. N'oubliez pas d’incorporer de la levure sèche de boulanger pour initier la fermentation, qui peut durer de deux à sept jours. Plus vous laissez fermenter, plus le kvas sera pétillant, mais attention à ne pas dépasser une semaine, sinon la boisson pourrait devenir trop acidulée. Une fois la fermentation terminée, filtrez de nouveau, mettez en bouteille et conservez au réfrigérateur jusqu'à deux semaines pour une dégustation rafraîchissante.
Les bienfaits pour la santé du kvas
Incroyablement, cette boisson alcoolisée est bénéfique pour la santé. En effet, elle agit comme un probiotique, favorisant le développement de bonnes bactéries dans l'intestin, ce qui facilite la digestion et renforce le système immunitaire. En outre, le kvas est riche en vitamines B1 et B2, qui aident l’organisme à convertir les aliments en énergie.
Notez que l'abus d'alcool est dangereux pour la santé ; à consommer avec modération.
