Êtes-vous plutôt team sauce tomate ou team crème fraîche ? Si vous êtes passionné de pizzas, il est impératif d'essayer l'une de nos délicieuses recettes de pizza bianca.
La pizza évoque souvent la traditionnelle base à sauce tomate, ou pizza rossa. Pourtant, la version bianca, garnie de crème fraîche et de divers fromages comme la ricotta, la mozzarella, le chèvre ou l’emmental, mérite également votre attention. Découvrez comment préparer ces délices comme un véritable pizzaïolo.
Pizza blanche : qu'est-ce que c'est ?
La pizza blanche, connue sous le nom d'bianca en italien, est une variante sans sauce tomate. Sa couleur est due aux garnitures, principalement aux fromages utilisés. Selon le site Local à Pizza, elle serait même considérée comme l'ancêtre de la pizza, datant d'avant l’arrivée de la tomate en Italie. Originellement cuite simplement, sans crème, elle était souvent réservée aux plus démunis avant de céder sa place à la version moderne.
Quelle base utiliser pour une pizza bianca ?
Pour votre pizza blanche, optez pour une crème de liaison. Préférez une crème fraîche épaisse (14-15 % de matière grasse) ou une crème liquide entière (entre 18 et 30 % de matière grasse). Évitez les crèmes trop liquides ou trop denses.
Si vous êtes fan de fromage, n’hésitez pas à opter pour une base fromagère. Vous pouvez utiliser différents fromages italiens tels que la ricotta, la mozzarella, le gorgonzola ou le mascarpone pour rehausser le goût de votre pizza.
Quelles garnitures pour une pizza blanche ?
Les possibilités de garniture pour une pizza blanche sont multiples. Le fromage constitue sans conteste l'élément principal, avec des options comme la mozzarella, le parmesan ou le gorgonzola. Pour ajouter de la couleur et du goût, intégrez des légumes variés tels que des champignons tranchés, des épinards, des tomates cerises, des artichauts ou des asperges. Si vous préférez les viandes, le jambon cru ou le bacon s’associent parfaitement. Et pourquoi ne pas tenter avec du saumon ou des crevettes ? Le choix est vaste !
Nos recettes de pizzas blanches
Pizza aux quatre fromages base crème
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 pâte à pizza
- 4 cuillerées à soupe de coulis de tomates
- 100 g de bûche de chèvre
- 100 g de gorgonzola
- 30 g de parmesan
- 100 g de mozzarella
- 1 oignon haché
- 1 cuillerée à café rase d'origan
- 1 gousse d'ail
Instructions :
- Préchauffez le four à 220 °C.
- Déroulez la pâte sur une plaque de cuisson en gardant la feuille de cuisson.
- Épluchez l'ail et écrasez-le, puis ajoutez-le au coulis de tomates.
- Répartissez le coulis et l'oignon haché sur la pâte.
- Coupez le gorgonzola, la bûche de chèvre et la mozzarella, puis disposez-les sur la pâte.
- Enfournez pendant environ 15 minutes. Ajoutez l'origan au moment de servir.
Pizza au morbier et jambon cru
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 pâte à pizza
- 2 cuillerées de crème fraîche
- 6 tranches de Morbier AOP
- 4 tranches de jambon cru
- 1/2 oignon rouge
- Ciboulette
Instructions :
- Préchauffez le four à 200 °C. Déroulez la pâte sur le plan de travail.
- Étalez la crème fraîche sur la pâte et disposez les tranches de Morbier AOP.
- Émincez l'oignon rouge et répartissez-le sur la pizza. Enfournez pendant 20 minutes.
- Une fois cuite, ajoutez les tranches de jambon cru et la ciboulette ciselée.
Pizza au saumon
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 pâte à pizza
- 2 tranches de saumon
- 1 oignon
- 10 cl de crème fraîche
- Le jus d'un citron
- 1 pincée de thym
- 5 olives noires
Instructions :
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Étalez la pâte sur une plaque de cuisson et recouvrez-la de crème fraîche.
- Épluchez et coupez l'oignon en fines lamelles, puis disposez-le sur la pâte. Saupoudrez de thym et enfournez pendant 10 minutes.
- Ajoutez le saumon découpé, les olives et arrosez avec du jus de citron. Enfournez encore 5 minutes et servez.
