Le citron, avec ses saveurs acidulées, se révèle être l’ingrédient parfait pour des desserts légers et rafraîchissants. Que vous optiez pour des verrines, des mousses ou des tartes, voici 15 recettes savoureuses qui sublimeront vos moments sucrés.
Un allié santé
Reconnue pour ses propriétés détoxifiantes et énergisantes, le citron est un véritable atout santé. Riche en flavonoïdes, il offre un puissant effet antioxydant, aide à booster les défenses immunitaires et participe à la prévention de diverses maladies.
Jaune ou vert, cet agrume est la source la plus élevée de vitamine C parmi les fruits. Il contient également plus de calcium que bon nombre d’entre eux, ce qui favorise la santé osseuse.
Les meilleurs choix de citrons
Pour garantir qualité et respect de l’environnement, privilégiez les citrons bio. Ces fruits, souvent moins exposés aux traitements chimiques, sont idéaux surtout pour les recettes nécessitant des zestes.
Pour en extraire le maximum de jus, il est conseillé de rouler le citron sous la paume de la main ou de le plonger dans l'eau chaude pendant quelques minutes. De plus, le jus de citron aide à conserver la fraîcheur de certains fruits, tout en rehaussant leur goût.
Le citron et la perte de poids
Bien que le citron ne soit pas une solution miracle pour maigrir, sa faible teneur calorique et ses bienfaits nutritionnels en font un excellent compagnon pour une alimentation équilibrée. Grâce à sa richesse en fibres, il favorise la digestion et aide à l’élimination des toxines du foie.
Tarte au citron meringuée en verrine
[6 personnes, 30 min de préparation, 10 min de cuisson] Pour cette recette, commencez par faire tremper 1 feuille de gélatine dans de l'eau froide. Séparez les blancs des jaunes de 3 œufs et fouettez les jaunes avec 150 g de sucre. Dans une casserole, ajoutez le jus de 2 citrons et le zeste d'un citron. Chauffez à feu doux et ajoutez la gélatine essorée. Une fois le mélange épaissi, incorporez une noisette de beurre et réservez au frais. Montez les blancs en neige en ajoutant peu à peu 30 g de sucre glace. Émiettez 12 palets bretons dans des verrines, ajoutez la crème au citron, puis la meringue que vous ferez légèrement dorer sous le grill.
Biscuits au jus de citron
[20 personnes] Mélangez 250 g de farine, 1/2 sachet de levure, 100 g de sucre et une pincée de sel. Ajoutez 120 g de margarine ramollie, 1 jaune d'œuf, les zestes d'un citron et 5 cl de jus de citron. Formez une boule et réfrigérez 1h. Préchauffez à 170°C, étalez la pâte et découpez des disques. Badigeonnez de jaune d'œuf et enfournez 15 minutes.
Gâteau pommes et citron
[6 personnes, 15 min de préparation, 50 min de cuisson] Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule et préparez 2 pommes en dés, arrosées de jus de citron. Fouettez 3 œufs avec 120 g de sucre, ajoutez 100 g de compote, 200 g de farine et 1 sachet de levure. Incorporez les dés de pommes et enfournez 50 minutes.
