François-Régis Gaudry nous invite à voyager à travers les saveurs avec sa recette de salade vietnamienne, à la fois rafraîchissante et riche en textures. Avec un mélange vibrant d'ingrédients, cette salade est un véritable régal qui vous transportera directement au cœur de la cuisine vietnamienne.
Les ingrédients frais pour un plat savoureux
- 4 grandes carottes râpées
- 1/5 de chou chinois émincé
- 1 oignon rouge finement tranché
- 1 oignon cébette ciselé
- Un bouquet de coriandre fraîche (ou persil pour les sensibles)
- 4 brins de menthe pour un parfum subtil
- 100 g de cacahuètes grillées et concassées
- Une pincée de sel
Préparer une sauce aigre-douce irrésistible
La clé de cette salade réside dans sa sauce, un mélange magique qui sublime chaque ingrédient. Voici ce dont vous aurez besoin :
- 4 cuillères à soupe de nuoc mam
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 3 cuillères à soupe de sucre de canne
- Le jus de 2 citrons verts
- 1 gousse d'ail émincée
- 3 cm de gingembre râpé
- 1 piment pour la touche épicée
- 8 cuillères à soupe d'huile neutre
La préparation en quelques étapes
Pour réaliser cette salade, munissez-vous d'un couteau bien aiguisé et d'une grande planche à découper :
- Émincez les carottes, le chou chinois et l'oignon rouge. Ciselez ensuite la menthe, la coriandre et l'oignon cébette, et concassez les cacahuètes.
- Dans un saladier, mélangez tous les légumes préparés avec délicatesse.
- Dans un bol séparé, combinez tous les ingrédients pour la sauce jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
- Versez la sauce sur la salade, ajustez l'assaisonnement et servez.
Astuce de François-Régis Gaudry : Ajoutez quelques quartiers de citron vert au moment de servir pour une touche d'acidité qui rehaussera encore les saveurs. Un délice à ne pas manquer !
