Une pratique douteuse tellement fréquente en salle et en terrasse qu'elle a désormais un nom bien connu des professionnels...
Après une longue journée de travail, vous retrouvez votre meilleure amie en terrasse, prête à savourer un moment de détente autour de quelques verres de vin. C'est l'occasion parfaite pour refaire le plein d'énergie et de convivialité. Cependant, attendez-vous à ce que cet agréable moment puisse être assombri par une arnaque subtile.
Lorsque votre serveur vous dépose deux verres de Chablis, vous n'avez aucune raison de douter. Pourtant, vous venez de tomber dans un piège bien rodé : la technique du rempottage. Comme l'explique Mathieu Hennequin, journaliste au Parisien, certains serveurs suivent des instructions de leur patron pour maximiser les bénéfices. Cette pratique, bien que discrète, est bien connue des professionnels.
Concrètement, elle consiste à servir un vin de qualité inférieure à celui commandé par le client. Pour illustrer cela, un sommelier a révélé que le Chablis servi pourrait en réalité être du Sauvignon, simplement à l'aspect trompeur. Les différences de robe et de goût sont souvent des indicateurs révélateurs. Le sommelier conclut avec un soupçon de déception : "Je pense qu'on nous a bernés ce matin."
Mais comment les serveurs mettent-ils en œuvre cette technique de "rempotage" ? Sarah, une professionnelle de la restauration parisienne, ne cache pas qu’il lui arrive de mélanger les fonds de vin dans une seule bouteille durant des promotions. Cette pratique permet de masquer la qualité inférieure du vin servi.
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Pour éviter de vous faire avoir, il est conseillé de commander une bouteille si vous êtes en groupe. Le risque d'escroquerie sera alors considérablement réduit. Au-delà des astuces, sachez que commander une bouteille s'avère généralement plus économique que de prendre du vin au verre. À présent, vous pouvez savourer votre moment en toute sérénité.
