Découvrez les saveurs de l’Alsace avec cette recette de choucroute, un plat emblématique, idéal pour réchauffer l’atmosphère lors des soirées d’hiver. Avec ses ingrédients reconfortants, elle est parfaite pour rassembler amis et famille autour d’un bon repas.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Difficulté : moyen
Budget : €€
Ingrédients
- 1 kilogramme de choucroute cuite
- 300 grammes de palette de porc fumée
- 4 saucisses de Strasbourg
- 200 grammes de lard fumé
- 50 cl de vin blanc sec
- 5 baies de genièvre
- 2 clous de girofle
- Poivre noir
Ustensiles
- Cocotte en fonte
Préparation
1. Rincer la choucroute
Commencez par rincer la choucroute à l'eau froide pour enlever l'excès de sel, puis pressez-la pour retirer l’eau.
2. Faire revenir le lard
Dans une cocotte en fonte, faites revenir le lard fumé coupé en dés sans ajouter de matière grasse.
3. Ajouter les ingrédients principaux
Incorporez la choucroute, la palette de porc, les baies de genièvre et les clous de girofle dans la cocotte.
4. Cuisson au vin blanc
Versez le vin blanc, mélangez bien, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure.
5. Ajouter les saucisses
Ajoutez les saucisses de Strasbourg et laissez cuire pendant 15 minutes supplémentaires.
6. Assaisonner
Assaisonnez généreusement avec du poivre noir avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une touche gustative supplémentaire, intégrez quelques pommes de terre cuites à l’eau durant les 30 dernières minutes de cuisson.
Accords mets-vins
Riesling d’Alsace : Un Riesling accompagnera idéalement votre choucroute, apportant une légère acidité qui sublimera les saveurs fumées du plat.
L’info en plus
Ce plat typique alsacien est une véritable institution, héritée des traditions des pays de l'est. Chaque foyer possède sa recette, souvent transmise de génération en génération.
