Plongez dans l'univers culinaire hongrois avec cette recette de goulasch, un mets réconfortant débordant de saveurs. Les arômes envoûtants du paprika et des poivrons se mêlent à la tendreté du bœuf mijoté, vous promettant une expérience gustative inoubliable.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Niveau de difficulté : moyen
Budget : €€
Ingrédients
- 600 grammes de bœuf à braiser
- 2 oignons jaunes
- 2 poivrons rouges
- 2 gousses d’ail
- 400 grammes de tomates pelées en conserve
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 3 carottes
- 4 pommes de terre
- Bouillon de bœuf
Ustensiles nécessaires
- Cocotte
- Couteau chef ou couteau polyvalent
- Planche à découper
Préparation
Étape 1
Émincer finement les oignons et l’ail. Ciseler les poivrons en petits dés.
Étape 2
Saisir la viande coupée en gros dés dans la cocotte avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’elle soit dorée, puis réserver.
Étape 3
Faire suer les oignons dans la même cocotte. Ajouter l’ail, le cumin et les paprikas, puis remuer pendant une minute pour libérer les arômes.
Étape 4
Déglacer avec le jus des tomates pelées. Incorporer la viande réservée, les carottes coupées en rondelles et les pommes de terre en gros dés. Couvrir de bouillon.
Étape 5
Mijoter pendant environ 2 heures, en remuant de temps en temps pour éviter que ça n’accroche.
Astuce du chef
Pour une version encore plus parfumée, ajoutez un bouquet garni de thym, laurier et romarin pendant la cuisson.
Accord mets et vins
Un vin rouge hongrois tel que l’Egri Bikavér se mariera parfaitement avec le goulasch, enrichissant ainsi l’expérience gustative.
À savoir
Le goulasch : Plat emblématique de la Hongrie, son nom dérive du ‘gulyás’, signifiant 'berger'. Initialement, c’était un simple ragoût concocté par les bergers, aujourd'hui apprécié dans différentes variations à travers l'Europe centrale.
