Bien que je ne sois pas végétarienne et que le véganisme ne soit pas mon mode de vie, j'ai toujours un vif intérêt pour les recettes qui se démarquent. La tendance actuelle des aliments à base de plantes m'intrigue, tout comme l'utilisation de l'huile de coco, qui est déjà une de mes favorites. Après avoir découvert le beurre de coco — une purée de chair de coco onctueuse et légèrement sucrée — je n'ai pas pu résister à l'idée de créer un cheesecake complètement végétal.
Fini les œufs et le fromage ! Il me fallait une alternative créative. En fouillant sur internet, j'ai remarqué que les noix de cajou et les dattes sont souvent utilisées pour remplacer les ingrédients traditionnels dans les desserts. J'ai donc décidé d'utiliser une purée de dattes pour la croûte et une purée de noix de cajou pour la garniture, agrémentée de beurre de coco. Après tout, qui aurait pensé qu'on pourrait faire un cheesecake si savoureux avec des ingrédients totalement végétaux ?
Les ingrédients nécessaires
- Pour la croûte :
- 20 g de noix de coco râpée
- 20 g de flocons d’avoine
- 60 g de poudre d’amandes
- 80 g de dattes
- Pour la garniture :
- 200 g de noix de cajou
- 120 g de beurre de coco
- 120 g de lait de coco
- 75 g d’huile de coco
- 100 ml de jus de citron vert
- 4 cuillères à soupe de sucre non raffiné
- 1 mangue
- 1 citron vert
Instructions pour la préparation
- Tout d'abord, faites tremper les noix de cajou et les dattes pendant environ quatre heures, idéalement une nuit dans deux bols d'eau minérale.
- Ensuite, égouttez les dattes et placez-les dans un mixeur avec les amandes, les flocons d’avoine et la noix de coco. Mixez brièvement, il est normal qu'il reste quelques morceaux. Pressez le mélange au fond d’un moule à charnière chemisé de papier cuisson et mettez au frais.
- Une fois les noix de cajou égouttées, mixez-les avec le lait de coco et le jus de citron vert. Ajoutez le beurre de coco et l’huile de coco, ainsi que le sucre, puis mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Pour ajouter une touche fruitée, mixez la mangue avec une cuillère à soupe de jus de citron vert. Appliquez quelques cuillerées de ce coulis sur le cheesecake et dessinez des marbrures à l'aide d'une fourchette.
- Mettez le cheesecake au congélateur pour faciliter le démoulage. Pensez à sortir le dessert 30 minutes avant de le déguster. Vous pouvez le décorer avec des copeaux de noix de coco et servir avec le reste du coulis.
Notes finales
Cet exquis cheesecake peut être réalisé dans un moule de 20 cm de diamètre ou en portions individuelles. Une approche parfaite pour les amateurs de desserts sains et gourmands !
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